厨房主管是做什么的？
无论她是在餐厅、酒店、学校、体育场馆，还是在任何其他拥有商业厨房的环境中工作，厨房主管都有两项主要任务：促进厨房的健康和安全，并保持厨房的预算。厨房主管工作的健康和安全方面通常涉及确保适当的食品储存和处理以及厨房的清洁。为了确保她的厨房保持在预算范围内，厨房主管通常还参与确定分量，促进菜单的创建，并尽量减少浪费。要成为一名厨房主管，通常需要完成一些烹饪培训，获得健康和安全认证，并获得一些实际经验。
厨房主管的主要职责之一是在其厨房内保持适当的健康和安全标准。这一目标通常被分解成若干独立的任务。例如，厨房主管必须确保所有食品的储存方式能够最大限度地减少食源性疾病的发生，并确保食品在其有效期内使用或处理完毕。她还必须监督厨房工作人员，确保他们安全处理食物并保持个人卫生。此外，她还负责监督厨房所有元素的持续卫生状况，包括从准备表面到餐具到制冷设备到地板的一切。
厨房主管工作的另一个主要关注点是确保其厨房在预算范围内运作。为了实现这一目标，她可以确定每道菜的分量，并帮助建立菜单定价。她还可以协助创建菜单，根据配送成本和食材的季节性等问题，协助确定哪些菜肴可能最有利可图。此外，她通常会试图防止因浪费而造成的经济损失，方法是规定每种食材的用量，并提出每日特价菜，以利用即将过期的食材。
一个希望成为厨房主管的人一般需要完成烹饪学校的课程，或者至少要参加一些餐饮服务和接待方面的课程。此外，她还需要获得所在州或国家要求的所有健康和安全认证。最后，在大多数情况下，主管候选人必须有一年或多年的商业厨房工作经验。
- 发表于 2022-02-16 09:39
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- 分类：教育
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