由法国制药公司高管迈克尔·蒙蒂纳克开发的蒙蒂纳克饮食旨在为人们提供必要的工具，以智能地选择碳水化合物、脂肪和蛋白质食物来源。参加该项目的节食者不必观察食物的摄入量，而是根据营养价值选择食物。蒙蒂格纳克饮食的一个主要原则是，一个人试图分散热量，认为热量是导致体重增加的原因。该方法强调，通过改变饮食习惯，一个人可以减肥并保持体重。通过该计划，一个人可能能够预防糖尿病，降低患冠心病的几率。。

饮食计划中的一个关键点是，碳水化合物按血糖指数排序，血糖指数根据碳水化合物对一个人餐后血糖水平的影响对碳水化合物进行排序。血糖指数高的食物会导致血糖升高，从而导致脂肪储存在体内。根据该计划，对身体最好的碳水化合物是那些血糖指数最低的碳水化合物——不良碳水化合物包括精制谷物、土豆和酒精。

一般来说，欧米茄3酸和脂肪酸是比饱和脂肪酸更好的选择。为了减肥，一个人在摄入血糖指数较低的碳水化合物时，会仔细选择脂肪和蛋白质。其目的是让人们食用不太可能导致血糖水平升高的食物。蒙蒂纳克声称，通过做出明智的食物选择，一个人可以通过燃烧脂肪作为燃料来避免脂肪的储存。

Montignac饮食建议一个人不要在一餐中混合脂肪和碳水化合物。如果有人吃了脂肪，那么他应该在摄入碳水化合物之前至少等待四个小时。根据该计划，如果一个人吃碳水化合物，他或她应该尝试在食用脂肪前等待三个小时。

总的来说，蒙蒂纳克饮食法利用了健康饮食的其他原则。积极的食物来源包括来自鱼类的健康脂肪，以及在烘焙和沙拉中使用橄榄油。这种饮食还要求人们在两餐之间摄入大量水分，并吃含有纤维的食物。遵循这种方法的人也应该尝试每天在同一时间吃三餐，同时避免吃零食和咖啡因。