根据另类健康专家的定义，榨汁是从水果和蔬菜中去除果汁，然后食用果汁的做法。虽然榨汁可以手工完成，但许多人选择使用榨汁机，这样就不用去猜测去除食物果肉和从果汁中分离种子了。据报道，榨汁对健康的好处很多；另类健康专家声称，榨汁可以治愈从普通感冒到癌症的各种疾病，但就连传统的健康从业者也认为，榨汁对健康有益，因为它含有丰富的维生素和抗氧化剂。。

虽然临床上尚未证明它能降低患癌症的风险，但榨汁过程中使用的蔬菜和水果中的某些成分可能会减少细胞损伤。常见于水果和蔬菜中的维生素C、A和E已被证明含有称为抗氧化剂的分子，可以防止分子氧化。分子氧化负责产生自由基，自由基会破坏细胞的脱氧核糖核酸（DNA）物质，导致细胞畸形。健康专家表示，不建议食用这些营养素来降低患癌症的风险，但他们确实建议食用富含维生素的营养素。。

生食主义者认为，榨汁对健康的一些好处是因为榨汁中含有有助于将食物转化为可用能量的酶。他们声称，获得这些酶的唯一方法是食用生蔬菜或水果，这是典型的榨汁准备中使用的主要成分。生食主义者还认为，榨汁对健康的好处延伸到新陈代谢，但健康专家对这些说法提出了质疑，称榨汁对新陈代谢过程几乎没有影响。

还有人声称榨汁可以治疗普通感冒；据报道，其高维生素C含量可减少或消除感冒症状。目前还没有证据表明维生素C可以治疗普通感冒引起的症状。有证据表明，它最多可以预防50%的感冒复发。

替代健康专家和传统健康专家都同意一个事实：在家榨汁生产的果汁几乎总是不含防腐剂、添加剂和其他常见于加工食品果汁中的化学物质。这可以让已知对这些化学物质过敏的人安全饮用果汁，比如对食物乳胶过敏的人。加工食品果汁也含有精制糖，而自制果汁则不含。