方法1 方法1之3：正确品尝葡萄酒

1. 1倒上一杯葡萄酒，让它静置5至30分钟。新开的葡萄酒需要暴露在空气中，这样它就会氧化，产生更醇厚和愉快的饮料。一开瓶就喝葡萄酒可能会使酒体变薄，而不是口感更饱满。专家回答Q 当被问及某人应该如何品尝葡萄酒时...Samuel Bogue认证侍酒师Samuel Bogue是一位驻加州旧金山的侍酒师。他是著名的Ne Timeas餐厅集团的葡萄酒总监，也是旧金山湾区其他顶级餐厅的葡萄酒顾问。他在2013年获得了侍酒师证书，并从那时起被认定为Zagat "30岁以下 "奖得主和Star Chefs新星。专家建议......侍酒师Sam Bogue说："从观察葡萄酒开始。注意颜色，以及它是透明的还是不透明的。然后，我喜欢闻酒，然后在杯子里旋转，然后再闻。我认为在给酒充气之前，你会得到一点不同的香气。试着想一想，这种气味会让你想起什么水果、香料或草药"。

2. 2使用适当的酒杯。经典的酒杯可以捕捉到葡萄酒的香气，这样你就可以更准确地闻到它。一些葡萄酒爱好者甚至把鼻子伸进酒杯，以捕捉所有的气味。你可能会闻到类似切开的水果、剁碎的草药，甚至是热茶的味道。

3. 3 将葡萄酒在杯中旋转。观察酒是如何粘在杯子边上的，或者它是否快速地晃动着。此外，看看酒的颜色。专家可以通过观察来判断葡萄酒的味道。现在，你要注意葡萄酒的表现与它的味道相比如何。当葡萄酒有 "腿 "时，这意味着它粘在杯子边上并含有大量的果汁。葡萄酒的颜色越深，味道就越大胆。

4. 4喝一口酒。确保它流过你的舌尖，两边，下面，并进入你的嘴的后面。注意到这些味道后，吞下或吐出葡萄酒，然后用嘴吸气，再次将空气吸过舌头的所有部位。这将导致葡萄酒的味道发生变化，有时是相当突然和剧烈的。品尝笔记是你可以从某一葡萄酒的整体体验中挑选出的个别味道。一开始你可能无法挑出巧克力或橡木等味道，但实践会训练你的味觉来识别不寻常的味道。你可以通过看瓶子的标签或问别人他们的味道来作弊，直到你能开始自己挑出特定的味道。

5. 5发展你的味觉。记下你在某些葡萄酒中品尝到的东西，以及你喜欢和不喜欢的东西。写下你对每种葡萄酒的印象。这样你就可以回过头来，参考过去的品酒，寻找你的偏好模式。葡萄酒有四个基本组成部分：味道，单宁，酒精和酸度。当你继续尝试不同的葡萄酒时，你可能会发现干红葡萄酒不是你的最爱，但你喜欢干而酸的白葡萄酒品种。

方法2 方法2之3：尝试不同的品种

1. 1尝试不同种类的葡萄酒。你可能认为你不喜欢葡萄酒，因为你试过的葡萄酒与你的喜好不一致。但通过让自己接触各种各样的葡萄酒，你会增加找到至少一种你真正喜欢的葡萄酒的可能性。

2. 2从一种类型的葡萄酒开始，缩小事情的范围。不要被大量的葡萄酒所淹没。最简单的方法是将它们分成白葡萄酒和红葡萄酒两类。从那里，你可以开始测试你的味觉在混合，年龄，甚至个别葡萄园。像维欧尼或雷司令这样的甜白葡萄酒可能比非常干的长相思或橡木味的霞多丽更容易让新手欣赏。同样，对于红葡萄酒来说，具有更明显的水果味的金芬黛可能比赤霞珠或黑皮诺这样的干葡萄酒更容易接受。腮红、冰酒、起泡酒、马蒂拉酒、波特酒和雪莉酒都是加工水果、果汁或葡萄酒的不同方法。

3. 3用来自不同国家的葡萄酒进行试验。根据葡萄酒的来源将决定它的气味和味道。一些最受欢迎和最容易获得的葡萄酒来自法国、意大利、西班牙、阿根廷和美国。不同的国家在土壤类型和生产方法上会有所不同。一般来说，来自加利福尼亚和南美洲的新世界葡萄酒有更明显的水果味，而且没有法国或意大利的葡萄酒那么干。

4. 4比较老酒和新酒。葡萄酒的年龄也将决定其味道和香气的细微差别。试试年轻的和老的葡萄酒，如果可能的话，购买一批相同的葡萄酒，每年喝一次，以体验葡萄酒随着时间的推移所经历的微妙变化。

5. 5将葡萄酒与其他成分混合。葡萄酒专家对将葡萄酒与其他东西混合的想法嗤之以鼻，但将葡萄酒放在冰上，与果汁混合，与白酒或利口酒混合，或其他东西混合，往往会产生美味的饮料。冰块的冷度会稍微麻痹你的味蕾，缓解一些葡萄酒的强度（和涩味），尤其是红葡萄酒。

方法3方法3：与他人一起探索葡萄酒

1. 1去参加品酒会。了解更多信息的最好方法是与朋友一起参加当地葡萄酒商店、酒吧、甚至艺术画廊的品酒会。参加品酒会的好处是，你可以尝试几种葡萄酒，而不必承诺购买一瓶你可能不喜欢的葡萄酒。一些品酒会有小点心，可以在葡萄酒之间清洗你的味觉，还有用于吐出葡萄酒的桶，这样你就不会不小心喝掉相当于一整瓶的葡萄酒。目标是品尝新酒，而不是喝醉。

2. 2参观葡萄园并参加旅游活动。葡萄酒之旅在世界各地都很受欢迎，这是了解葡萄酒酿造过程和所有细节的好方法，而这些细节就在一个简单的杯子里。有时如果你在参观过程中买了一瓶酒，一些费用可能会被免除。这可能会更有趣，也可能会更便宜。

3. 3在用餐时将不同的葡萄酒与不同的食物搭配。通常情况下，评论或酒瓶标签会推荐不同的奶酪或肉类与你所喝的葡萄酒一起食用。饮食和烹饪只是平衡脂肪、酸、盐和甜味的方面。葡萄酒搭配是一个很好的借口，可以以某种红酒和牛排为中心做一顿饭，并邀请你的朋友来品尝。有些葡萄酒最好与同一地区的食物搭配。例如，意大利北部的葡萄酒可能与意大利上部地区农场的山羊奶酪搭配得最好。搭配是有帮助的，因为你可能不喜欢葡萄酒的酸度，但如果你知道与它一起吃一种甜的水果有助于平衡味道，你可能会更喜欢它。

4. 4听其他人如何谈论葡萄酒。你不必学习葡萄酒专家使用的所有行话，但要注意他们是如何谈论葡萄酒的香气和味道的。仅仅通过倾听，你可能会对某个品种或葡萄或生产方法有更深的体会。如果你们有相似的口味，可以请他们推荐，以及他们为什么喜欢某个特定的类型。至少，要学会各种类型葡萄酒的发音。

5. 5在各种环境和场合喝葡萄酒。葡萄酒适合各种活动和场所，不同的葡萄酒适合不同的环境，甚至一年中的不同季节。你可能会发现，你更喜欢在体育赛事中喝葡萄酒而不是啤酒，或者只喜欢葡萄酒配甜点。有光泽或甜味的葡萄酒可能最适合庆祝活动，而深红色可能更适合晚上在家里看书。

6. 6继续尝试不同的葡萄酒。你的味蕾一直在变化，你可能会发现你以前无法忍受的葡萄酒现在是你的最爱。有这么多不同的葡萄酒选择，你几乎无法穷尽你的选择。所以要有耐心，不断探索。

• 判断白葡萄酒是否不再适合饮用的一个快速方法是看颜色。白葡萄酒应该有淡淡的金色色调。当颜色变深，接近橙色或浅棕色时，它就不再适合饮用。
• 葡萄酒特别容易受到氧化的影响。一瓶打开的葡萄酒会因与空气发生反应而迅速变质，最好在24小时内饮用。
• 人生苦短，不能喝你不喜欢的酒。在挑选酒瓶或酒杯时，听从你自己的味觉。