如何煮鸭腿(cook duck leg)

鸭腿比鸡腿大，味道更丰富。鸭子的脂肪使肉更嫩，所以烹调完成后会从骨头上掉下来，而且不需要太多的香料就能尝到美味。无论你是把腿炖得皮酥脆，还是在烤箱里烤，你都可以用这个简单的食谱吃到美味可口的一餐！...

方法1方法1/2：炖鸭腿

1将烤箱重新加热至400°F（204°C）。预热烤箱前，确保烤箱内的一个机架处于中间位置。不要在烤箱里煮任何东西，直到它完全加热，否则你的食物会煮得不均匀。

2.去掉鸭腿一侧的皮。用一把薄的厨师刀切成鸭腿上的皮。把刀滑到皮下面，把皮和肉分开。只需将一侧的皮去掉，这样你就可以在烹饪后享用酥皮了。

3将鸭腿上的皮放入平底锅，中火加热15分钟。把鸭腿放好，让皮朝下。把腿放在平底锅里，直到皮变黄变脆，中火加热大约需要15分钟。你不需要添加任何额外的食用油，因为腿会在鸭油中烹饪。使用一个大煎锅，可以盛下所有的原料，并且在烤箱中使用是安全的。

4.鸭腿烹饪时，将洋葱、胡萝卜和芹菜切成薄片。用手去除洋葱的外皮，用蔬菜去皮器去除胡萝卜的外皮。用厨师刀和砧板将蔬菜切成1/2×1/2英寸（1.3×1.3厘米）的方块。这样可以确保它们烹饪均匀。使用任何你想要的根类蔬菜，如防风草或葱，以获得不同的口味。

5.烤鸭腿的去皮部分2分钟，然后将其放到盘子里。用抹刀翻转鸭腿，让露出的肉烤焦。这将有助于进一步锁住肉中的汁液。完成后，将其一面朝上转移到平板上，让其休息。

6.将蔬菜放入鸭油中烤10至15分钟。将所有蔬菜和鸭油一起放入平底锅。偶尔用木勺搅拌，这样所有的蔬菜都能煮透并均匀软化。如果你想的话，你可以消耗多达三分之二的鸭子脂肪，但这不是必须的。

7.把鸭子放回平底锅，加入鸡汤。把鸭子放在蔬菜上，这样脆皮就朝上了。将2杯（470毫升）鸡汤倒入平底锅中，使一半鸭子浸入水中。不要把皮肤弄湿，否则它会变得湿漉漉的，有弹性。你可以在杂货店买鸡汤，也可以自己做！

8.用高热将煎锅烧开。把火开大，让汤沸腾1分钟。一旦它沸腾了，就把炉子完全关掉。

9.将煎锅放入烤箱中30分钟。用烤箱手套握住煎锅手柄，将煎锅放在烤箱的中央机架上。设置一个30分钟的计时器，避免开门，以免热量散失。

10将温度降至350华氏度（177摄氏度），再煮30分钟。一旦计时器熄灭，降低温度，再设置一个30分钟的计时器。鸭子吃完后，应该很容易用刀刺穿。趁热把鸭腿和蔬菜端上来。烤鸭煮好后，在烤箱里保温1小时。使用肉类温度计确保鸭腿最厚部位的温度为165华氏度（74摄氏度）。

11.将鸭子冷藏3-4天。将鸭子放入密封容器或可重新密封的塑料袋中。确保在烹饪后2小时内将剩菜放入冰箱。否则，有害细菌可能会在肉上形成。鸭子可以在冰箱里保存3个月。

发表于 2022-03-17 20:14
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分类：娱乐

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