如何煮大闸蟹(cook dungeness crab)

既然你可以准备新鲜的，为什么还要吃浸泡过的、预先烹调过的、预先采摘过的Dungence螃蟹呢？以下是为自己准备螃蟹饲料或为自己做一顿完美的螃蟹晚餐所需的步骤。...

步骤

准备一只新鲜的螃蟹。去抓螃蟹。拿到钓鱼许可证，放一些捕蟹器！买一只新鲜的螃蟹。当地农贸市场可能有一个新鲜的螃蟹摊。海鲜店、雅皮士杂货店和亚洲杂货店也可能出售新鲜螃蟹。

2.书。以每磅7-8分钟的速度蒸蟹或煮蟹，盖上盖子，但要倾斜以便通风。蒸螃蟹是因为蒸汽减少了留在体腔中的水分。不过，煮沸可以很好地完成这项工作，而且更多的人可能会有一个大锅而不是一个大蒸笼。当水开始沸腾时，启动计时器。根据平均螃蟹重量计算你的分钟数，而不是你要烹饪的螃蟹的总重量。在必要的时候把时间缩短；未煮熟的螃蟹通常可以进一步煮熟，而过度煮熟的橡皮蟹则不可食用。使用煮沸法时，在水中加入一些调味品。加入盐，一片月桂叶，一些芹菜块，一根胡萝卜，一些胡椒粉，以及你手头上的所有其他香料。可以使用预先混合的螃蟹煮沸调味料，但不是必需的。

3冲洗并冷却。把螃蟹从锅里拿出来，在水槽里用冷水冲洗。这将使外壳冷却到足以让你处理的温度。把螃蟹翻几下，两面都沾上水。

4拆下围裙。翻转围裙，用拇指将其从外壳背面折断。

5.去掉甲壳。将拇指插入围裙左侧的孔中，轻轻但牢固地抬起。甲壳会从身体上脱落，留下大量附着的内脏。

6.去除鳃。

7移除下颚（螃蟹前部的口腔部分）。干掉他们。

8.冲洗干净。清除螃蟹身上的粘液；剩下的只有壳和肉。

9.把螃蟹切成两半。把螃蟹翻过来，拇指放在背部中线附近。用拇指向上推，用手向下拉。

10发球。保留一个工具（例如，一把饼干、一把大刀、一块木板、一块碎石头），以便于进入爪子。把大块的肉从身体里拔出来，然后折断腿和爪子。你可以用工具把肉挑出来，也可以直接把它吞出来。

Image titled Cook Dungeness Crab Step 10

用螃蟹的脚从腿和身体中取出肉。它和他们卖的那些特殊的叉子和镐一样好用。
用厨房的大剪刀把腿的两侧剪下来。你可以很容易地吃到腿肉，而且不那么费力，也不那么乱。
用钳子把螃蟹捡起来，确保抓住壳的后部。
如果你抓到了螃蟹，在烹饪之前先把外面清理干净。
在使用前把螃蟹放在冰箱里会减缓它们的新陈代谢，使它们更容易处理。

发表于 2022-03-17 20:16
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分类：娱乐

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