方法1方法1/2：制作基本的千层面

1. 1.用沸水煮面条。一定要防止整个千层面破裂，因为在以后分层时，你需要完整的薄片。在加入面条之前，在锅中加入一撮盐，让面条按照盒子上的时间烹饪，通常10-12分钟。偶尔搅拌，每1-2分钟搅拌一次。完成后，将水排干，将面条放在一边冷却。你可能需要一个最大的锅，里面装满2/3的水，才能装下面条。然而，当你等待水烧开，面条煮熟时，你可以继续做馅料。一些公司出售的“烤箱准备”面条不需要煮熟，所以一定要阅读方框进行检查。

2. 2在大平底锅中以中火加热一汤匙油。在油发出微光之前不要继续前进。这意味着它很热，过早添加配料可能会导致油腻的食物。

3. 3加入一个切成丁的中白洋葱和两瓣切碎的大蒜，煮2-3分钟，直到它们开始变成半透明。半透明仅仅意味着洋葱的边缘已经开始变干净。洋葱还不需要完全煮熟。想在你的千层面里多放些蔬菜吗？在这里加入1/2杯切碎的胡萝卜、芹菜和/或青椒，做成更丰盛的酱汁。如果你这样做了，让蔬菜煮一至两分钟。

4. 4将1磅绞肉加入锅中，煮至棕色。将肉与洋葱和大蒜混合，充分搅拌，用中火煮至完全变成棕色。加入盐和碾碎的黑胡椒，在烹饪过程中调味。如果你有时间，把肉放在另一个平底锅里煮，尽管这不是必须的。如果你用的是香肠，切掉肠衣，这样里面就只有磨碎的肉了。你也可以在这段时间里加入1/2汤匙（7.4毫升）的干牛至、罗勒或迷迭香，或者只加入1汤匙（14.8毫升）的干意大利调味料。

5. 5.将肉和蔬菜转移到一个大酱锅中，用中低火加热。锅必须足够大，以容纳你的酱汁和西红柿。如果你忘了面条，这是检查面条的好时机。它们应该柔韧柔软，但仍然牢固。

6. 6在平底锅中加入酱汁和西红柿，慢火炖。将28盎司酱汁、12盎司碎番茄和6盎司番茄酱倒入肉和蔬菜混合物中，充分搅拌。加热至中火，直到酱汁慢炖，这时酱汁表面偶尔会冒出气泡。你可以用36盎司预制的意大利面酱代替三种不同的番茄制品来代替简单的酱汁。花点时间加入你想要的任何其他香料，如大蒜粉、糖或更多调味品，每次1茶匙。许多厨师喜欢用糖来平衡西红柿的自然酸度。如果冒泡太多，你只需要小火慢炖。

7. 7将酱汁用小火炖10-15分钟。酱汁煮得越久，味道就越浓。定期搅拌，一定要一直搅拌到底，以免灼伤。当你准备制作千层面时，把酱汁从火中取出，让它慢慢冷却。酱汁不一定要冷却才能继续，但稍微冷却一下会更容易处理。

8. 8.把意大利乳清干酪和打好的鸡蛋一起搅打。用叉子搅拌一个鸡蛋，就像准备炒蛋一样，然后将其与意大利乳清干酪混合。鸡蛋有助于奶酪与意大利面层结合，在烹饪完成后将整个菜肴保持在一起。

9. 9.用勺子将薄薄的一层酱汁舀进一个大的烤箱安全的盘子底部。如果你想要高边的东西，比如一个13x9x2英寸或2夸脱的烤盘。均匀地涂抹酱汁，足以覆盖整个盘子底部。

10. 10把千层面放在整个盘子底部。你应该能够得到三个面条垂直分层的底部，稍微重叠。虽然有一点重叠（1英寸或更小）是可以的，但如果需要的话，可以随意用一把干净的厨房剪刀修剪面条。你希望整个底面都覆盖着面条。

11. 11用汤匙将1/3的意大利乳清干酪混合物均匀地撒在面条上。在面条顶部涂上一层意大利乳清干酪，这样每一口都会美味可口。确保保存其他2/3——其余的层都需要它。

12. 12把1/3的酱汁舀在意大利乳清干酪上。把馅料放进平底锅里，用勺子把它舀在千层面上。

13. 在酱汁上涂上一层厚厚的马苏里拉。最后一层奶酪将完成你的第一层千层面。在顶部涂上足够多的酱汁，使酱汁只在下面的几个地方露出来，或者少用一些，以获得更健康的选择。

14. 14继续按这种模式分层——面条、意大利乳清干酪、酱汁、马苏里拉——直到面条用完。最上层和最后一层应该是马苏里拉。只要继续这样把你的千层面分层，就可以得到最后一道美味的千层面。在放入烤箱前，洒上新鲜磨碎的帕尔马干酪或罗马奶酪。

15. 15在375℃烘烤30-40分钟℉, 用铝箔覆盖。烤宽面条放入烤箱前，在上面涂一层铝。为了防止酱汁在加热时溢出边缘，你也可以把整个盘子放在烤盘上，防止酱汁进入烤箱。[需要引证]由于这道菜在技术上已经煮熟了，把它放进烤箱就是为了融化奶酪，让味道美味地融合在一起。这就是说，当你觉得热的时候，你可以把它拿出来。在最后的5分钟里，去掉箔纸，使其变成棕色，并在上面起泡。

16. 16烤宽面条在上菜前静置10分钟。这可以让奶酪重新凝固，只是稍微凝固一点，这可以防止你端上千层面时奶酪层彼此滑落。

• 如果你从商店购买预先准备好的包装，你可以用生面条做千层面。如果你在放入烤箱之前用锡箔纸盖住它，烹饪过程中产生的水分也会将面条烹制得完美无瑕。它节省了一步和时间。
• 为了获得真正的味道，你可以用等量的芹菜、胡萝卜和洋葱与罐装番茄慢慢炖制自制酱汁。
• 如果你能自制乳清干酪，这是出人意料的简单，这道菜将飙升到新的高度。
• 如果你有胆量并且准备好了，在你的洗碗机里做一个千层面其实是可能的。