烹饪和烘焙是我们可能每天都听到或每天都做的术语。然而，当被问及两者的区别时，并不是所有人都能给出一个直截了当的答案！烹饪和烘烤都需要加热，而且都是准备食物的方法，但它们之间有什么区别呢？本文将讨论烹饪和烘焙的区别。

总结表格

描述

烹饪是一种通过加热和控制配料的化学性质来制备食物的方法。这可以在家里或在商业机构中进行。

烹饪食物所用的配料通常是活的有机体和其他自然产生的物质，如动物肉、蛋、奶制品、蔬菜、水果、草药、香料、真菌（如蘑菇和酵母）、水和矿物质（如盐）。其他成分如人工调味料、色素和白酒也可用于烹饪。

当暴露在高温下时，成分的外观、风味、质地甚至化学成分都可能发生变化。当纤维分解时，一些成分变得更软、更嫩（如肉、软骨、蔬菜），而另一些成分变得更硬（如鸡蛋）。当水分蒸发变成蒸汽时，食物也会收缩（如肉片），而其他食物会膨胀（如饼干）。其他成分可能会变亮（例如一些蔬菜），而其他成分会变暗（例如糖、面包、肉）。此外，水不是烹饪过程中减少的唯一元素。味道、营养和维生素也可以减少。事实上，烹调食物的香味实际上是蒸发到空气中的食物的味道。

烹饪食物有很多方法。这些方法可能是基于你的技能，文化，甚至经济背景。以下是一些最常见的烹饪技巧：

• 烧烤
• 烘烤
• 烘烤
• 沸腾
• 红烧
• 油炸
• 煨
• 灼热
• 蒸煮
• 炒é惯性导航与制导

需要注意的是，当某些成分混合在一起而没有实际的热量时，某些类型的食物可以通过化学反应来烹饪。例如，在南美洲，鱼的传统烹调方法是将其与柠檬、酸橙或醋等酸性物质混合。

许多人说，烹饪，一般来说，是一门“艺术”，因为你可以自由地改变或估计成分的测量，取决于你的个人口味。例如，有些菜谱只是标明“一把花生”或“调味”，这可能是主观的；到底要加多少花生或盐，完全取决于你自己。此外，你可以经常改变烹饪的原料。例如，如果你找不到糙米，一般可以用白米代替。

另一方面，烘焙是一种利用恒定的干热来烹饪食物的方法。这种热量的来源可以是木头、煤、煤气或电。

烘焙过程中不断流动的干热会改变某些食物的化学成分。例如，当稳定的热量通过它时，面包面团变得更硬、更黑，液体面糊变成软壳，一勺勺的面团开始展开并变平。

烘焙有减少食物中维生素和矿物质的趋势。它也有产生丙烯酰胺的倾向，丙烯酰胺是食物在高温下产生的一种致癌物质。

很多人说烘焙与“科学”很相似，它通常需要对配料进行精确的测量才能达到理想的效果。例如，如果一个食谱需要两杯面粉，目测测量结果并不总是产生理想的结果。

例如，烘焙被用来**比萨饼、千层面、蛋糕、纸杯蛋糕、松饼、饼干、饼干、馅饼、馅饼和烤饼。它也可以用来烹调肉类和蔬菜。

烹饪(cooking) vs. 烘烤(baking)

那么，烹饪和烘焙有什么区别呢？

烹调是一个总称，指的是用热来准备食物的任何方法。另一方面，烘焙是通过在烤箱中加热来烹饪食物。简而言之，烘焙是烹饪的一种。

烹饪被许多人认为是一门“艺术”，因为你可以根据自己的喜好随意改变、猜测或即兴**食材。相反，烘焙有点类似于“科学”，因为它需要精确和精确的测量成分，以达到理想的结果。