烤(roast)和烤(bake)的区别

烤和烘烤，这两个术语都与干热烹饪的两种方法有关，在这两种方法中，干热空气用于烹饪。通常，这些术语可以互换使用。然而，厨师们指出了一些不同之处。...

烤和烘烤，这两个术语都与干热烹饪的两种方法有关，在这两种方法中，干热空气用于烹饪。通常，这些术语可以互换使用。然而，厨师们指出了一些不同之处。

烘焙和烘烤这两个词通常用于上下文中使用烤箱烹饪。他们都用干热做饭。最初，“烤”一词仅用于明火烹饪。然而，现在这个术语也被用于烘箱的上下文中，因为大多数烘箱使用对流技术来炼焦。

术语“烤”通常用于指以固体结构存在的食物。它被烤得很熟。这个过程通常在固体食物的外部形成一个很好的脆或不脆的外壳。然而，烘焙通常与发酵食品有关。例如，蛋糕或派是烤的而不是烤的。它们在烘烤过程中会上升。

烘焙基本上需要一个烤箱，而烘焙可以在火上进行，甚至可以在火上进行，通过使用诸如煤气、木炭或电力等热源。烘焙通常不会改变食物的形态，而烘焙通常会将食物的形态从液态、糊状或粉末转变为固态。一般来说，烘烤比烘烤需要更高的温度。值得一提的是，这些差异也有一些例外。

烘焙需要一个封闭环境的烤箱，而烘焙可以在开放和封闭的环境中进行。烘烤是通过使用某种脂肪来完成的，这种脂肪可以以涂油的形式添加在蔬菜、肉等上。如果不使用脂肪，烘烤通常被称为干烤。烘焙不同于烘焙，因为它不涉及脂肪。可以在食物周围少脂肪或没有脂肪的情况下进行。

烘焙也可以被认为是一种烘焙方法，在这种方法中，食物是无盖烘焙的。

烤和烤的比较：

	烤	烘烤
定义	传统上，它指的是干热烹调的方法，即用热在露天烹调食物。烹调后食物的形态一般保持不变。	烘焙是干热烹饪的另一种方法，它倾向于改变食物被烹调的状态。
对于食物	通常用于固体（几乎所有类型的肉和某些蔬菜）	通常用于由液体、糊状物或粉末制成的食品（用于**馅饼、饼干和蛋糕）
温度	一般较高	一般低于烘焙
所需环境类型	关闭或打开	关闭
烹调用的脂肪	是（干烤除外）	很少或没有
通常完成	平底锅	在烤箱里

烘烤(roasting)和烘烤(baking)的区别

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