方法1方法1/3：蒸龙虾尾

1. 1.将蒸笼放入一个盖紧的大锅中。锅应该足够大，以容纳你的龙虾尾巴。如果你没有蒸笼篮，你可以用一个小金属滤器来防止尾部浸入水中。

2. 2向锅中加入2英寸（5.1厘米）冷水，并将其煮沸。根据罐子的大小，水的量会有所不同，但要把罐子装满几英寸。篮子或漏勺应使龙虾尾巴远离水，但靠近水。然后，盖上锅盖，用中高火将水烧开。

3. 3.将龙虾尾巴从中心切下，去掉静脉。用锋利的厨房大剪刀将龙虾尾巴的外骨骼或外壳从中间剪下来。避免切肉或切尾扇。用手将壳分开，然后拔出或切断中间的静脉。

4. 4.将龙虾尾放入蒸笼中煮4-12分钟。取下盖子，小心地将龙虾尾放入蒸笼或滤器顶部。龙虾尾巴的大小决定了它们应该煮多长时间。将3-6盎司（85-170克）的尾巴煮4-6分钟。将6-7盎司（170-198克）的尾巴煮6-8分钟。将8-10盎司（227-283克）的尾巴煮8-10分钟。煮10-16盎司（283-454克）的尾巴9-11分钟。将16-20盎司（454-567克）的尾巴煮10-12分钟。

5. 5.用钳子将龙虾尾取出。烹饪时间结束后，将锅从炉子上移开，并关闭燃烧器。用钳子小心地取出龙虾尾巴。检查以确保尾巴中心的肉完全煮熟，它应该是不透明的白色。如果不是，再蒸一两分钟。

6. 6.在龙虾尾上涂上黄油。要制作拔出的黄油，只需用低热融化黄油。如果需要，你可以用柠檬汁或盐和胡椒调味。然后，将龙虾尾肉浸泡在黄油中享用！

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方法2方法2/3：烤龙虾尾

1. 1将烤箱重新加热至350°F（177°C），融化1根黄油。将黄油切成小块，放在耐热的盘子或小平底锅中。你可以在微波炉或炉子上融化黄油。目标是每尾1-2汤匙（15-30毫升）黄油。

2. 2.用厨房用的大剪刀剪去外壳，去除静脉。把厨房用的剪刀插在龙虾尾巴的壳和肉之间。切下中心，直到你到达尾扇。用你的手指把壳分开，把肉从壳上松开。要去除尾巴中央的静脉，请将其拔出或用剪刀剪掉。

3. 3.把尾巴放在烤盘上，刷上融化的黄油。把肉的尾部向上排列，这样它们就不会在烤盘上重叠。你可能需要使用一个以上的烤板，这取决于你烹饪的龙虾数量。用油酥刷在每根尾巴上涂上融化的黄油。

4. 4烘烤15分钟或直到尾部达到140-145华氏度（60-63摄氏度）。使用即时读数温度计测量尾巴最厚部分的温度。不要让尾巴变得比140-145华氏度（60-63摄氏度）更热，否则它们可能会变得像橡胶一样，并且煮过头。

5. 5.将龙虾尾取出，与柠檬片一起食用。用烤箱手套小心地从烤箱中取出烤盘，然后关闭烤箱。将每只龙虾尾放在盘子上，加入一片或两片柠檬，立即食用。如果你喜欢的话，你可以在尾肉上再倒些融化的黄油。

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方法3方法3/3：烤龙虾尾

1. 1将烤架重新加热至中火。你可以用煤气炉或木炭炉烤龙虾。确保烤架干净，没有上一餐留下的食物或焦。

2. 2.用厨房用大剪刀剪下龙虾尾巴，去除静脉。将厨房剪刀放在龙虾的外骨骼或外壳和肉之间。剪掉尾巴的中心，但保持尾扇完好无损。撬开外壳，用手指将肉与外骨骼分开。然后，切开或拔出穿过尾巴中心的静脉。

3. 3.在尾部刷上橄榄油，然后加盐。用油酥刷在尾巴上涂上橄榄油。这将有助于防止它粘在烤架上。把肉加盐调味。

4. 4将切好的尾巴一面朝下烤5分钟，然后翻转。小心地将切好的尾巴直接放在烤架上加热。煮5分钟或直到贝壳颜色变亮。然后用钳子把每只龙虾的尾巴翻转过来。

5. 5在肉上涂上黄油，再烤5分钟。用勺子或刷子将约1汤匙（15毫升）融化的黄油涂在每只龙虾尾巴的肉上。如果你愿意，你甚至可以先在黄油中加入韭菜、龙蒿、大蒜或其他草药和香料。再煮4分钟。当肉变成不透明的白色时就完成了。

6. 6.从烤架上取下尾巴，用柠檬角盛上。用钳子小心地从烤架上取下尾部，然后关闭烤架。把龙虾尾巴放到盘子里。然后，把一个柠檬切成四分之一或八分之一，在每个盘子里加入一个或两个楔子。用几枝韭菜装饰每道菜，然后加黄油享用！

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• 你也可以煮龙虾尾巴，用黄油煮，或者塞满它们！
• 一定要先解冻你的龙虾尾巴！