方法1方法1/2：使用整个块菌

1. 1购买松露剃须刀，用于准备新鲜松露。在当地美食店或网上寻找木制或金属松露剃须刀。用一只手握住剃须刀，轻轻地将整个松露涂在刀片上。刨花会落在你的砧板或食物上。你会看到一侧有一个小旋钮，可以调整刀片，这样你就可以制作出薄或厚的松露条。

2. 在奶油意大利面上放松露。松露非常适合搭配浓郁的奶油口味，意大利面也不例外。做你最喜欢的奶油意大利面，在上菜前在上面刮几片黑松露或白松露。例如，试着在佛罗伦萨意大利面、费图塞因·阿尔弗雷多（fettuccine alfredo）或通心粉和奶酪上抹上剃过的松露。

3. 3.用松露刨花做你最喜欢的意大利调味饭。如果你想要一顿更令人印象深刻的饭，可以用帕尔马干酪或蘑菇做意大利饭。然后，在上菜之前，把剃过的松露撒在上面。你也可以在意大利调味饭中加入炒韭菜、青葱或洋葱，以增加风味。变化：尝试在煮熟的玉米粥上放上剃过的松露，而不是意大利饭。你可以用蘑菇、蔬菜或鸡汤给玉米粥调味。

4. 4.用松露炒制炒蛋或煎蛋卷。虽然你通常想直接在已经煮熟的食物上刮松露，但你可以在黄油里炒几分钟。然后，把打好的鸡蛋加入平底锅，做成炒蛋或煎蛋卷。你也可以做煎蛋饼、斯特拉塔或乳蛋饼，然后在上菜前把刮过的松露撒在上面。

5. 5.把刮过的松露撒在披萨上。因为松露与蘑菇和奶酪搭配得很好，所以在下一个披萨上刮一点松露是个好主意。试着在有大蒜油或奶油酱汁的比萨饼上吃，而不是马里纳拉。你也可以在披萨上加火腿、西兰花或新鲜罗勒。

6. 6烤鸡肉前先把松露切成片。要做一只特别的烤鸡，将3或4片松露切成薄片，然后将松露的皮从烤鸡上松下来。把松露放在皮和肉之间，像往常一样烤鸡肉。松露在烹调时会给鸡肉和平底锅的汁调味。你也可以在上菜前在牛排或烤肉上刮松露。

7. 7.制作奶油松露火锅。如果你想要一顿有趣而优雅的晚餐，在双锅中加热1杯（240毫升）全脂牛奶，加入1/2磅（230克）的方缇娜奶酪丁。搅拌至奶酪融化，然后加入3个大蛋黄，一次一个。然后，在火锅上撒上松露。你可以蘸一蘸：法式面包或crostiniCruditésBoiled potatoesCornichons

方法2方法2/2：在你的盘子里加入松露油

1. 1使用1汤匙（15毫升）松露油和3/4磅（340克）意大利面。如果你用奶油酱做意大利面，在把酱汁和意大利面混合之前，先搅拌松露油。例如，用松露油制作linguine或fettuccine alfredo。坚持使用黄油或奶油酱汁，而不是马里纳拉酱汁，因为大胆的番茄味道将与松露油竞争。如何制作自己的松露油：将1茶匙（5克）新鲜松露和1杯（240毫升）特级初榨橄榄油混合在一个密封罐中。每天摇动瓶子，让它在使用前至少注入1周。一旦你打开罐子，把它放在冰箱里保存一个月。

2. 2在烤蔬菜上加入约1/2茶匙（2.5毫升）的松露油。白松露油或黑松露油会给你最喜欢的烤蔬菜增添一种特别浓郁的味道。在食用之前，试着将油与这些烤蔬菜中的任何一种一起搅拌：芦笋、土豆、胡萝卜、西兰花

3. 3用松露油制作优雅的开胃菜。吃点有趣的零食，把爆米花和几滴松露油、盐和胡椒一起搅拌。你也可以将1 1/3杯（300克）软奶油奶酪与2/3杯（150克）酸奶油和2到3滴松露油混合，蘸上奶油状的crostini。你可以尝一下蘸酱的味道，然后加入韭菜、盐和胡椒。试着在小点心上撒一点松露油，比如迷你乳蛋饼，或者松饼。

4. 4每1磅（450克）土豆添加1/2茶匙（2.5毫升）块菌油。土豆的黄油味很好地吸收了松露油。将白松露油或黑松露油与奶油土豆泥、炸薯条或烤箱烤土豆条混合。松露油也适合搭配扇形土豆或烤面包。

5. 5.在汤中加入几滴松露油。毫不奇怪，松露油和奶油蘑菇汤搭配得很好，但在法式洋葱汤中却很棒。你也可以在用烤蔬菜做成的汤中加入松露油。比如，试试白豆菜花汤加松露油。在杂烩中加入松露油也可以！

6. 6在鸡蛋里加入松露油。蛋黄的浓郁风味与松露油很好地结合在一起。要品尝这种味道，可以在炒蛋、魔鬼蛋、煎蛋卷或乳蛋饼中加入一点松露油。如果你喜欢水煮鸡蛋或油炸鸡蛋，在上菜前撒上几滴。

7. 7.在foccacia或硬面包上撒松露油。准备好你最喜欢的香菇，在烘焙前在上面倒入1汤匙（15毫升）的松露油。一旦面包从烤箱里出来，再在上面撒上1汤匙（15毫升）的松露油，趁热端上桌。如果你更愿意将面包浸入橄榄油中，在浅盘中加入1茶匙（4.9毫升）松露油和1/2杯（120毫升）特级初榨橄榄油。然后，在上面撒一点盐或胡椒。

• 如果你想用罐里的松露皮来烹饪，你可以在把它们加入炒蛋之前先简单地炒一下。你也应该试着把它们混合到黄油中，做成美味的酱。