第1部分第1部分，共2部分：苹果去皮和去核

1. 1.将每个苹果插入并拍干。当你轻轻地擦拭农产品时，一定要把它放在冷水中。这将清除苹果表面的污垢和细菌。然后用干净的厨房毛巾擦干每个苹果。当你试图切割苹果时，烘干苹果可以防止它们四处滑动。

2. 2从苹果顶部切下1/4英寸（0.64厘米）。拿一把锋利的刀，在靠近茎的苹果顶部小心地切下一薄层。这只需要大约1/4英寸（0.64厘米）厚。扔掉薄片。从苹果的末端取下一片薄薄的苹果片会更容易去皮，因为蔬菜去皮器可以抓住苹果。

3. 3.用蔬菜去皮器去皮每个苹果。拿一个蔬菜去皮器，从你做切片的苹果顶部开始。将蔬菜去皮器向下拉，去掉一条果皮，继续在整个苹果周围去皮。扔掉果皮。试着用一点肉桂和糖烤苹果皮，直到它们变脆。或者将果皮浸泡在热水中制成凉茶。变化：如果你愿意，把果皮留在你的苹果上。这将使苹果派馅料的质地更加坚实。

4. 4.将苹果切成4块，去掉果核。将苹果切好的一面放在砧板上，然后小心地用厨师刀切下苹果的核心。把苹果放在刚切好的一边，在果心旁边再切一个。再次把苹果转到平的一边，沿着苹果核再切一个。再切一块，这样你就剩下一个方形的果核和四大块苹果。虽然你可以用苹果取芯工具只取下苹果的中心，但在取芯的同时将苹果切成小块，这样你就可以在平坦的表面上切片或切碎苹果。

第2部分第2部分，共2部分：尝试不同的切割技术

1. 1.用小刀切开苹果，做一个质朴的馅料。如果你想最大限度地控制切割苹果，把其中一块苹果平放在砧板上。然后用厨师刀小心地制作1/4至1英寸（0.64至2.54厘米）厚的切片。对每个苹果片重复这个步骤。切的时候把指尖收起来，这样你就不太可能切到手指了。

2. 2.如果你不想用刀切苹果，请使用苹果切割器。切割苹果最安全的方法之一是将苹果切割工具直接放在你的切割板上的苹果上。当你笔直向下推时，在两个手柄上施加压力。这将把苹果切成6到8个楔子。请记住，大多数苹果切割工具都会去除果核，所以如果你使用该工具，你可以从一个完整的、去皮的苹果开始。

3. 3.将苹果与曼陀林对照均匀切片。将其中一个苹果片固定在护手上，使平的一面朝外。根据制造商的说明调整mandoline刀片，以设置苹果片的厚度。然后将苹果片擦在曼陀林叶片上，将其切成薄片。对其他苹果部分重复这个步骤。由于曼陀林会将苹果切成薄片，因此切片厚度应在1/4至1/2英寸（0.64至1.27厘米）之间。

4. 4.将苹果切成1英寸（2.5厘米）的小块，以便填充更厚的馅料。如果你不想让苹果像在馅饼里烤一样分解，那就把苹果切成约1英寸（2.5厘米）大小的小块。如果苹果块的大小超过1英寸（2.5厘米），它们可能在馅饼皮烹饪之前还没有完成烹饪。小贴士：有些人喜欢用切成薄片的苹果和苹果块的混合物。这确保了一些苹果在烘烤过程中会分解，而另一些苹果则会保持坚硬。

这个食谱是你做的吗？

留下评论

• 把苹果切成小块，放在一个密封的容器里冷藏1到2天，然后在馅饼里烘烤，这是非常好的做法。
• 对于最复杂的口味，在馅饼中使用几种不同种类的苹果。例如，选择Golden Delicious和Granny Smith作为甜酸口味。