如何油炸车前草(fry plantains)

油炸芭蕉是许多拉丁美洲国家传统的美味配菜或甜点。油炸绿车前草（tostones）酥脆可口，常代替油炸土豆食用。油炸甜芭蕉配上肉桂和糖是一道很棒的甜点。参见第一步及以上，了解如何双向制作油炸车前草。...

1挑选新鲜的绿色车前草。油炸绿车前草是用新鲜的未成熟车前草制成的。如果你对车前草还不熟悉，那就找一些大的香蕉形状的绿色果皮水果。绿色芭蕉是制作美味油炸配菜的完美选择。如果你想要甜版的油炸车前草，你需要等到车前草完全成熟。绿色的车前草应该结实，绿色的皮肤有轻微的瘀伤。如果你想的话，买一堆芭蕉，趁它们还没成熟的时候用一点，一两周后存一些做甜芭蕉。

2.剥车前草。绿色车前草的皮太硬，不能像香蕉皮那样剥去。用削皮刀把车前草的末端切碎。将刀沿着车前草从一端切到另一端。用你的手指将果皮从里面剥下来，完全去掉果皮，然后丢弃。

4.吃油。将油倒入荷兰烤箱或汤锅中，使其上升约1/2英寸（1.3厘米）。彻底加热，直到加入一点车前草时，它热到足以发出咝咝声。温度应达到约340华氏度（171摄氏度）。

5.油炸车前草。将芭蕉片放入热油中煎至金黄，大约需要5分钟。煎到一半时翻转芭蕉片。当它们变成金色时，把它们转移到铺有纸巾的盘子里去排水。一定要把车前草一层煎一下，这样它们才能均匀地烹饪。不要把锅挤得太满。如果需要的话，你可以把它们分两批煎。把油放在火上，因为你会再次煎车前草。

6.将芭蕉片浸在盐水中。在一个小碗里装满水和几杯盐。把芭蕉片一个接一个地浸在盐水里。这个过程会使芭蕉片软化一点，这样它们的内部就会变成奶油状。如果你愿意，你可以跳过这一步，但是车前草会有点干。

再煎一次。将芭蕉片浸入水中后，将其放回热油中进行第二次油炸。再煎大约3分钟，直到它们变成深金色，根据需要翻转。当车前草呈金棕色时，将其转移到铺有纸巾的盘子中即可食用。

香蕉(banana)和车前草(plantain)的区别

...比香蕉大，硬，外层皮厚得多。此外，香蕉通常更甜，而车前草是厚和淀粉。虽然我们中的一些人可以互换使用香蕉和芭蕉这两个词，但它们的味道和在烹饪中的用法却有很大的不同。在许多非洲和加勒比海国家，车前草是烹...

...相对较长。皮的厚度也比香蕉厚。香蕉一般是生吃的，而车前草一般是煮熟的，只有在非常成熟的时候才生吃。由于它们的相似性，车前草也被称为煮香蕉。烹饪时，大蕉往往能保持形状，而香蕉则不能保持形状，变得糊状。...

...也可以用芭蕉制成，芭蕉是香蕉的表亲。在菲律宾，这些车前草被称为sabas。像香蕉一样，含淀粉的车前草在成熟时会变得更甜，而这些甜熟的车前草通常被用于maruya，而甜香蕉则不是。和香蕉一样，绿色的车前草是未成熟的车...

...果的糖分已经发展到可以作为甜点的程度。与香蕉不同，车前草很少生吃。 ...

... 一些资料表明，车前草不应生吃或在其未成熟的绿色阶段食用。另一些人说，它们可以在整个成熟期食用，但必须为它们不断变化的味道和质地做好准备。车前草在其早期阶段有一个绿色...

...作沙拉酱的食谱早于该餐厅发明这种酱的时间。无论来源如何，这种酱汁的使用在犹他州和爱达荷州迅速普及，在其他地区的餐馆也能找到。它在太平洋西北部也相当流行。 ...

... 世界上几乎每个地区都有油炸面包的配方。实际的术语可能指的是英国对切片面包的处理，但也可以指的是任何类型的油炸面包。有发酵油炸面包，如美洲土著油炸面包，还有无酵面包，如玉米饼...

...因此可以将其果肉切成圆形切片、长条或楔形。无论形状如何，西葫芦片的大小都应该一致，以确保烹饪均匀。。 ...

... 油炸蔬菜很受欢迎。用不同类型的奶酪填充的车前草，如皮卡迪洛，以及草药和车前草泥是最受欢迎的油炸食品。另一种最受欢迎的捣碎蔬菜是土豆，在油炸之前，土豆中还填充了奶酪混合物或奶酪中心。肉类，如牛...

... 只要在准备过程中遵循适当的技术，食用和烹饪车前草并不困难。这种独特的食物，在古巴和非洲的菜肴中经常被品尝，类似于香蕉，但不能生吃。芭蕉通常被油炸以展现其甜味，但也可以煮、烤或烘焙。香料可以添加...