1/10：使用即时读数温度计以获得最高精度。

1. 检查温度是否为145华氏度（63摄氏度）。轻轻地在鱼的最厚部分插入一个即时读数，即肉类温度计。如果内部温度为145华氏度（63摄氏度），则烹饪完成。

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10个选项中的2个：用刀切鱼，看看它是否不透明。

1. 用小刀尖往里面看一眼。当你第一次开始烹饪鱼的时候，它会有一个闪亮的、半透明的颜色和外观。烹饪时，鱼的质地和颜色都会发生变化。它会变得更加不透明，这意味着它不会被穿透。将锋利的刀尖插入鱼最厚的部分。如果整个肉都是不透明的，那么它就完成了烹饪，可以吃了。像鳕鱼和鲭鱼这样的鱼会一直是白色的。其他颜色较深的鱼，如金枪鱼或三文鱼，会不透明，完成后看起来不会半透明。

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10个选项中的3个：用叉子把肉搓成薄片。

1. 完全煮熟的鱼很容易剥落。将干净叉子的尖头以45度角插入鱼的最厚部分。轻轻转动叉子，检查肉是否有片状和不透明。如果是，那你就可以走了！尽量不要把鱼片撕碎。一个简单的薄片测试就足够了。有些鱼，如三文鱼和金枪鱼，可能不像鳕鱼等白鱼那样容易剥落。但完成后，它们将完全不透明。

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4/10：在蛋糕最厚的地方放一个蛋糕测试器，看看它是否温暖。

1. 使用这家餐厅的秘密，以避免破坏微妙的鱼片。蛋糕测试仪是一种专门设计的糕点工具，用于检查蛋糕是否已烘焙完成。将细金属杆滑到鱼的最厚部分，并保持3秒钟。然后，取下它，将蛋糕测试仪的尖端接触到下唇下方的皮肤。如果是热的，那么鱼会一直煮到最后。对于像比目鱼这样的超级娇嫩的鱼来说，这是一个很好的技巧，如果你用叉子检查，它们可能会散架。

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5/10：检查皮肤是否有酥脆的质地。

1. 如果是脆的，就做好了。带皮的鱼应该先把皮朝下煮，这样它就会脆起来。拿一把抹刀，提起鱼来检查皮肤。如果它又硬又脆，就应该完成烹饪，尤其是如果它是一片薄薄的鱼片。

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6/10：按下三文鱼鱼片，看看肉是否分开。

1. 用这个简单的测试来烹制完美的中号三文鱼。鲑鱼在中等温度下烹调时最多汁，而不是完全熟透的，因为它可能是干的和白垩色的。拿叉子或用手指轻轻按下鲑鱼片的顶部。如果果肉沿着穿过它的白线很容易分开，那么它就准备好了。

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7/10：如果你在烹饪三文鱼，要寻找白色物质。

1. 你可能会看到一种叫做白蛋白的东西，这是一种白色物质，在烹调像鲑鱼这样的鱼时会出现。白蛋白是鱼烹饪完毕的标志。有些鱼，比如鳕鱼或鳟鱼，不含白蛋白。

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8/10：每1英寸（2.5厘米）煮鱼10分钟。

1. 遵循这个简单的经验法则来避免欠烧。测量鱼最厚的部分。每1英寸（2.5厘米）的厚度计算10分钟的烹饪时间。每一面煮一半的时间，使其均匀。例如，如果你有一个1英寸（2.5厘米）厚的鱼片，每边煮5分钟。

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9/10：再煮一分钟没煮好的鱼。

1. 鱼很嫩，很容易煮过头。如果你检查了它，但它还没有完全准备好，在再次检查之前，不要煮太久。再等一分钟左右，看看是否完成了。

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10/10：不要把鱼煮到硬为止。

1. 硬鱼煮过头了。用牙签或金属串将其插入鱼片中。如果它不容易滑过鱼片，那么它还没有完成烹饪。如果很难，可能是煮过头了。

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