第1部分第1部分（共4部分）：选择水果进行干燥

1. 1选择适合干燥的水果。并不是所有的水果都能很好地干燥，所以只关注那些已知在干燥时能产生良好效果的水果。这些包括：葡萄等藤蔓水果。请注意，葡萄生产不同类型的干果：赞特醋栗来自一种微小的无籽黑葡萄；sultanas来自一种甜的、无籽的绿/白葡萄；葡萄干来自大而甜的葡萄，比如马斯喀特葡萄。果树水果，如核果（杏子、桃子、李子、油桃）、芒果、香蕉、苹果、无花果、枣和梨。

2. 2.选择成熟的水果。确保你使用的水果成熟、结实、成熟。受损、未熟或过熟的水果将缺乏营养价值，也不会变干，而且味道也不会那么好，因为糖并没有处于发育的高峰期。

第2部分第2部分，共4部分：准备水果干燥

1. 清洗水果。在凉爽的自来水下冲洗水果，用手指轻轻擦洗，去除任何可见的污垢或碎屑。完成后，用干净的纸巾将水果拍干。对于小的藤蔓水果，如浆果或葡萄，你可以把水果放在漏勺里，用这种方式冲洗。

2. 2.将较大的水果切成薄片。大多数树和灌木果实需要切成约1/8至1/4英寸（0.3至0.6厘米）薄的薄片，但许多小葡萄果实（浆果和葡萄）可以保持完整。带有内部种子的葡萄或浆果可能需要切成两半并去籽。你也应该在这个时候修剪掉任何茎或叶。

3. 3.将水果放在羊皮纸覆盖的烹饪纸上。水果片应均匀、单层，且不应相互接触。如果使用脱水机，将水果放在脱水机托盘上，而不是用羊皮纸衬里的烹饪纸。如果在户外晾晒，把水果放在晾晒架上，而不是用烹饪纸。

第3部分第3部分，共4部分：干燥水果

烘箱干燥

1. 1将一盘水果放入烤箱。将烤箱预热至最低设置（150-200华氏度/50摄氏度）。你只需要把水果弄干，而不是煮。烤箱完全预热后，将水果片放入烤箱。

2. 2.干燥4至8小时。根据水果的类型、确切的烤箱温度和切片的厚度，水果需要4到8个小时才能干燥。密切注意水果，确保它不会燃烧而干瘪。干燥过程需要几个小时；不要试图增加热量以加快干燥过程，因为这样做会烧坏水果，使其无法食用。

3. 3水果充分脱水后，从烤箱中取出。水果应该有嚼劲，而不是松脆或黏糊糊的。

4. 4.现在就享受，或者以后再买。

户外晾晒架

1. 1.选择炎热的一天。如果不是更热的话，温度至少需要达到86华氏度（30摄氏度）。还要注意的是，户外干燥需要几天时间，所以你需要持续的高温。干燥时湿度也应低于60%，天气应晴朗且有微风。

2. 2.把水果放在屏风上。选择不锈钢、聚四氟乙烯涂层玻璃纤维或塑料。保持水果层均匀。大多数木制托盘也可以使用，但避免使用绿色木材、松木、雪松、橡木和红木。同时避免使用五金布（镀锌金属布）。

3. 放在托盘里。将水果盘放在两块上，使其远离地面。用粗棉布松松地盖住，让它在阳光直射下放置。让托盘远离潮湿的地面很重要。把它们放在木块上也可以改善气流，加快干燥速度。考虑把一个锡或铝板放置在托盘下面，以反映更多的阳光和速度干燥。盖住托盘可以保护它们免受鸟类和昆虫的侵害。晚上把托盘放在隐蔽处，因为凉爽的傍晚空气会把水分引入水果中。

4. 4几天后收集水果。用这种方法干燥水果需要几天时间。每天几次监控进度，直到水果看起来干瘪且有嚼劲。

用脱水机干燥

1. 1将脱水器置于“水果”位置。如果不存在此类设置，请将温度设置为135华氏度（57摄氏度）。

2. 2将水果烘干24至48小时。将水果单层铺在脱水架上。具体的干燥时间会因水果和厚度的不同而不同，但通常会在一两天后准备好。在头24小时后开始检查水果，防止其过度干燥。之后，每6到8小时检查一次。

3. 3.收集成品水果。准备好后，水果应该干瘪且耐嚼。轻轻挤压；它应该是相当坚硬的，因为水分已经从粘糊糊的肉中抽出。

第4部分第4/4部分：干果的储存和使用

1. 1将其储存在密闭容器中，放在阴凉处。以这种方式储存，大多数干果可以保存9到12个月。包装好的干果打开后应更快食用，可能需要用密封袋储存在冰箱中，以防止变质。如果原始干果仍然有些潮湿，而不是完全脱水，情况尤其如此。

2. 2.使用干果烹饪、烘焙和食用。一些干果可以通过炖煮或浸泡在温水中进行再水化。这通常用于苹果、杏、桃子、李子和梨等干果。干芒果和木瓜可以在使用前在冷水中浸泡一个小时，使其复水。其他干果可以通过浸泡在酒精中使其恢复活力，如苏丹娜、葡萄干和葡萄干，然后再用于干果蛋糕或布丁等传统食谱中。

这个食谱是你做的吗？

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• 切片水果也可以穿在干净的棉线上，挂在阳光下晾干。在切片之间打结以保持切片分开。在两根立柱或其他方便的物体之间水平地系上装满水果的线。
• 在干燥切片苹果或梨之前，将它们浸泡在菠萝或柠檬等酸性果汁中，以防止水果在干燥时变成棕色。
• 也可以购买商用脱水机。大多数都包括简单的说明。
• 将水果（主要是苹果）去皮，并将其制成果核。把它们挂在外面，用绳子穿过核心中心。让大自然母亲把水果晾干一两周。