冻干(freeze-dried)和脱水水果？(dehydrated fruits?)的区别

许多人利用冷冻、油炸和脱水的水果作为一种有效的方法，无论季节如何，都能将水果保存在手上。虽然这两种水果都是干的，但它们在几个重要方面有所不同。最重要的区别之一是用于创建最终产品的过程。...

许多人利用冷冻、油炸和脱水的水果作为一种有效的方法，无论季节如何，都能将水果保存在手上。虽然这两种水果都是干的，但它们在几个重要方面有所不同。最重要的区别之一是用于创建最终产品的过程。

当水果脱水后，将其放入一个温暖的环境中，去除大部分水分。这可以通过将切好的水果放在炎热的阳光下自然完成，也可以通过机械方式使水果通过设计用于脱水的机器。在这两种情况下，都没有添加化学物质来促进这一过程，也没有向水果中添加糖。

虽然冷冻油炸水果也会脱水，但其制备过程不同，有些复杂。在干燥过程开始之前，水果是冷冻的。然后将其放入一个利用真空逐渐提取水分的腔室中。在真空室中加热并设定温度，使冷冻水果在真空提取水分的同时快速解冻。最终的结果是干果既保留了新鲜的味道，又形成了酥脆的质地。

虽然这两种干果的保质期都很长，但它们在正常条件下保存的时间却有显著差异。一般来说，脱水水果会在一年内保持其味道和风味。冷冻干燥的水果可以很容易地储存几年，假设水果被密封在一个不透气、不潮湿的容器中。

水果的质地也常常不同。脱水后的水果质地更柔韧，而冷冻干燥的水果则更脆。然而，这两种类型都可以作为零食享用，也可以用在许多不同的食谱中。

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