方法1方法1/2：制作黑巧克力

1. 1收集你所有的原料和用品。根据定义，黑巧克力是指可可脂浓度较高、牛奶含量较低的巧克力。事实上，完全不需要牛奶就可以制作黑巧克力，所以如果你不能吃奶制品，那就太完美了。除了你的配料，你还需要：一个格拉特拉双倍boilerA金属威士忌糖果Moldopional美味的附加品，如坚果或干果。

2. 把锅炉加热两倍。在双层锅炉的底部，向锅中注入一英寸（2.5厘米）的水。将其放在中火上，让水沸腾。如果你没有双锅炉，别担心。只需将普通平底锅的底部装满水，并使用金属或玻璃碗作为双锅的顶部。确保碗没有碰到水，否则巧克力会燃烧，你所有的努力都会被毁掉！如有必要，倒出一些水。

3. 把可可脂磨碎融化。如果你先磨碎可可脂，它会融化得更快。如果你没有磨碎机或者只是想节省一些时间，你可以把可可脂切成小块。水沸腾后，将可可脂放入双锅的顶部。当它融化时，用金属搅拌器频繁搅拌。有趣的事实：木制器皿仍然可以含有树上的水分，这些水分会渗入巧克力并改变其成分。混合巧克力时，要使用金属器皿。有些食谱要求用椰子油代替可可脂，但椰子油会导致巧克力油腻，不像巧克力应该的那样光滑、丰富和奶油状。

4. 4加入剩下的配料。可可脂融化后，加入可可粉，搅拌混合。当可可粉融化，混合物开始呈现光滑的外观时，将其搅拌至光滑、奶油状。当巧克力呈奶油状光滑时，加入糖和香草，搅拌混合。继续加热和搅拌，直到糖融化。免费使用蜂蜜、枫糖浆或任何其他甜味剂代替糖。

5. 5.将巧克力放入模具中。一旦所有成分都融化并完全混合，将混合物均匀地倒入模具中。如有必要，使用平的搅拌铲将巧克力分散在模具中。一旦霉菌满了，继续往你正在使用的任何其他成分中喷洒，比如坚果或干果。试着把配料均匀地分布在巧克力上。你可以用任何你喜欢的模具制作这种巧克力，包括棒状模具、心形模具或任何其他设计。如果你没有巧克力模具，你甚至可以使用干净的冰块托盘。你也可以用黑巧克力制作巧克力片、松露和其他美味的糖果。

6. 6冷却巧克力。把巧克力放在一边冷却到室温，这样它就不会太快变硬。一旦达到室温，将模具转移到一个气密容器中，并放入冰箱中放置约一小时。跳过这一部分很有诱惑力，这样你就可以更快地享受你的巧克力，但不要这样做！如果你把巧克力放进冰箱太快，它可能会开花，这时巧克力的表面会变得暗淡和有条纹。

7. 7.从模具中取出巧克力。一旦巧克力凝固，就把它从冰箱里拿出来。要把它从模子里拿出来，把模子倒在一个平面上，然后把模子从巧克力上剥下来。如果霉菌很顽固，将巧克力放入冰箱5-10分钟，然后再试一次。如果巧克力没有马上出来，用菜刀的刀尖轻轻敲打模具的背面。或者，你可以轻轻敲击整个模具，使其在坚硬平坦的表面上释放。

• 为了更有创意，你可以用可可脂创造一种飞溅的效果，或者用转印纸进行图案设计来装饰巧克力。