如何我自制酸奶？(i make homemade yogurt?)

对于厨师来说，酸奶的制作相对容易，他们对温度和感染控制有很好的眼光，自制酸奶的味道可以很容易地调整以满足不同的口味。最容易制作的自制酸奶是纯酸奶，无风味酸奶，尽管酸奶制作后可以混合口味，或者酸奶可以与新鲜水果、格兰诺拉麦片或其他营养添加剂一起食用。自制酸奶可以用任何脂肪含量的牛奶制成，尽管全脂牛奶会产生更丰富、更粘稠的最终产品。。...

Granola is sometimes used to top yogurt.

Full fat milk creates yogurt that is thick and rich.

酸奶在土耳其和希腊已经生产了几个世纪。它是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌与加热和冷却的牛奶混合而成，保持一定的温度以促进这些微生物的生长，但不促进有害细菌的生长。将混合物培养8至12小时，这两种微生物消化牛奶中的乳糖，使牛奶蛋白质变稠，并作为副产品产生浓郁的乳酸。最终的结果是酸奶，它可以在各种各样的菜肴中食用，也可以单独食用。。

Once a batch of homemade yogurt has fermented, it can be blended with berries or other chopped fruits.

要开始一批自制酸奶，你需要一些设备。首先，在一壶沸水中消毒酸奶容器10分钟，让盖子一直盖在壶上。您还需要一个厚底锅来加热牛奶，以及一个区域来孵化酸奶。如果你打算把自制酸奶作为家庭主食，你可能会考虑购买酸奶培养箱。否则，您可以使用烤箱、装满温水的冷却器，或在温暖的日子使用您的汽车，但请注意，保持正确的温度可能是一项挑战，需要监控。获得准确的温度计也很重要，因为你需要经常检查温度。。

制作自制酸奶的第一步是加热和消毒牛奶。将牛奶放在一个又大又厚的锅里加热到180-185华氏度（82-85摄氏度），经常搅拌以均匀加热，防止烫伤。接下来，让牛奶冷却到华氏112度（摄氏45度），然后加入培养物。自制酸奶的最佳培养基是一批普通商店购买的酸奶，只要容器上写着“活性培养基”或“活培养基”每夸脱牛奶加两汤匙酸奶，搅拌均匀后倒入灭菌容器。培养酸奶容器，保持105-122华氏度（41-49摄氏度）的温度，不要干扰它们。酸奶发酵的时间越长，它就越浓，越辣。。

经过大约8小时的培养，自制酸奶将完成，并可在使用前冷藏两周。确保留出一个罐子作为下一批酸奶的起子，每五、六批使用一个新鲜的商业酸奶容器，这样你就不会耗尽你的培养液。如果酸奶有异味或变色，丢弃它。即使在一个非常干净的厨房里，污染物也会进入酸奶中，安全总比后悔好。。