如何我自制意大利面酱？(i make homemade spaghetti sauce?)

如果你家里有一些基本的配料，自制的意大利面酱很容易制作。你首先需要决定你是想做一种有肉还是没有肉的酱汁。如果你想用一些肉，典型的选择是碎牛肉、猪肉、鸡肉或火鸡，你也可以用碎香肠混合物或意大利香肠。...

如果你家里有一些基本的配料，自制的意大利面酱很容易制作。你首先需要决定你是想做一种有肉还是没有肉的酱汁。如果你想用一些肉，典型的选择是碎牛肉、猪肉、鸡肉或火鸡，你也可以用碎香肠混合物或意大利香肠。

当然，没有西红柿，自制的意大利面酱就不一样了，所以你想要罐装或新鲜的西红柿或西红柿酱。有些人用番茄酱代替，只要你用水把它重新组合成酱汁就可以了。不要把酱和酱混为一谈，否则你的酱会太酸太稠。

你还需要一些香料。你可以选择意大利香料混合物，也可以使用你自己的香料。如果你喜欢的话，手上有一些大蒜和洋葱，还有香草和香料，如罗勒、牛至和百里香。你可能还想用一点迷迭香，你可以用红辣椒片使酱汁更辣，你需要盐和胡椒来调味。

如果你在做肉酱，你要先把肉变成褐色。如果你也用洋葱，把肉和洋葱一起烤成棕色。在这一点上，关于你是否也应该煮大蒜存在一些争议。这是偏好的问题；有些人更喜欢加入大蒜作为最后一种配料。肉变黄时要小心地沥干，否则会有很油腻的酱汁。

肉排干后，加入番茄或番茄酱、香草和香料、大蒜、盐和胡椒调味。每磅（45公斤）绞肉你可能需要两到三杯（45-68公斤）新鲜切碎的西红柿。这真的取决于你想要自制的意大利面酱有多厚或多薄。你也可以加一勺糖，因为罐装西红柿和酱汁有点酸性，糖可以减少这种酸性味道。

将所有原料煮沸，然后降低火慢炖。大多数自制的意大利面酱在上菜前用小火慢炖几个小时会变得更好。如果你能把酱汁炖一两个小时，味道就会很好地融合在一起。确保温度很低，并定期检查酱汁，确保酱汁不会变得太稠。如果看起来太稠，加一点水。

当你加入所有配料时，你可能想在酱汁中加入一点红酒，但这通常是你的偏好。在上菜前几分钟，你可以加入一些东西，比如磨碎的西葫芦或胡萝卜，这可以提高你的酱汁的营养价值。如果你用切碎的西红柿，自制的意大利面酱会更厚，如果你用西红柿酱或番茄酱，自制的意大利面酱会更光滑。

如果你真的没有时间，还想做一个半自制的意大利面酱，你可以做以下事情。将一些肉烤成褐色，然后加入一罐或一罐简单的马里纳酱。加入少许新鲜大蒜，慢火煮约20-30分钟。这是一种快速“自制”的意大利面酱，味道依然鲜美。

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