如何做炒蛋(make scrambled eggs)
方法1方法1/3：制作炉灶炒蛋
- 1用叉子或搅拌器在碗里吃鸡蛋。确定你想做多少份，并计划每人吃2个鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，搅拌至蛋白和蛋黄混合。为了防止蛋壳碎片进入鸡蛋中，将鸡蛋放在平坦的表面而不是碗的边缘。你知道吗？你可以在此时用盐给鸡蛋调味，以帮助鸡蛋保持嫩滑，但在它们开始烹饪之前用盐腌制鸡蛋会使鸡蛋变得略呈灰色。
- 2.在煎锅中用中高火加热黄油。将1茶匙（4.5克）黄油放入一个小的不粘锅中，并将燃烧器调至中高。让锅加热约1分钟，使黄油融化并起泡。将平底锅倾斜，使黄油覆盖在平底锅的底部和两侧。如果你喜欢，用橄榄油或椰子油代替黄油。如果你想做软煎蛋，不要在锅里加热黄油。相反，将鸡蛋倒入平底锅，同时加入黄油。
- 3.将鸡蛋放入平底锅中，并将燃烧器调至低位。慢慢地把打好的鸡蛋倒入平底锅。你应该能听到它们在锅里嘶嘶作响。然后关小火，这样鸡蛋就不会煮得太快。
- 4搅拌鸡蛋，煮3到4分钟。煮蛋时，用硅胶抹刀或木勺不断搅拌鸡蛋。继续搅拌鸡蛋，直到它们开始聚集在一起，并从锅的侧面拉出。如果你想要硬的炒蛋，煮3到4分钟。如果是软蛋，把锅从火上移开，搅拌30秒左右。交替加热和搅拌鸡蛋，直到鸡蛋形成软凝块。小贴士：如果你想要小的炒蛋凝乳，在煮蛋的同时快速搅拌。对于较大的凝乳，要缓慢而轻柔地搅拌，这样鸡蛋就不会那么容易破碎。
- 5.立即将炒蛋端上桌，以获得最佳口感。关掉燃烧器，在鸡蛋冷却之前，迅速将其转移到盘子里。在鸡蛋上撒上额外的调味品，如盐、胡椒或新鲜香草。然后将鸡蛋与吐司、培根或新鲜水果一起食用。炒蛋不会保存下来，因为它们在储存时会变成水状。
- 尽量少做或多做炒蛋。记住，如果你煮了很多鸡蛋，你需要一个大煎锅，或者可能需要分批炒鸡蛋。
- 试着食用热炒蛋，因为它们在烹饪2小时后可能会引发食源性疾病。
- 虽然往鸡蛋里加牛奶很常见，但大多数厨师和厨房专家都认为牛奶弊大于利。牛奶或任何添加的液体都会导致鸡蛋在煮熟前分离，从而产生干燥且有弹性的炒蛋。
- 发表于 2022-04-12 15:30
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- 分类：娱乐
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