问题1问题1/7：液态鸡蛋是真鸡蛋吗？

1. 1液态蛋是通常添加柠檬酸的混合全蛋。柠檬酸不会改变鸡蛋的味道，它只是防止鸡蛋在烹饪时变色。液态鸡蛋的营养成分与全蛋相同。例如，一份1/4杯（59毫升）的液态鸡蛋含有与整个鸡蛋相同的蛋白质（6克）。你可能会发现液态鸡蛋的质地有点厚，但这不应该改变它们的味道或烹饪方式。

什么是相当于一个鸡蛋的液态鸡蛋(the liquid egg equivalent of 1 egg)？

1. 1配方中的每一个全蛋使用1/4杯（59毫升）液态鸡蛋。因此，如果您的食谱需要3个鸡蛋，请使用3/4杯（180毫升）液体鸡蛋。就这么简单！

问题3问题3/7：你能用与液态蛋白相同的方法使用液态全蛋吗？

1. 1是的，你可以用液态蛋白代替全蛋。用液态蛋白做炒蛋或煎蛋卷是完全可以的。它们的微量营养素与液态全蛋不同。具体来说，液态蛋清不含那么多维生素D、胆碱和碘，但胆固醇和饱和脂肪含量较低。液态蛋清尝起来有点淡，所以计划用香料、新鲜香草或像瘦肉香肠或炒蘑菇这样的美味成分来调味。液态蛋清和液态全蛋的蛋白质含量相同，所以如果你主要吃鸡蛋来保持一天的饱腹感，这两种都是很好的选择。

问题4问题4/7：我能用液态鸡蛋做什么？

1. 1你可以做任何你通常用鸡蛋做的东西！液态鸡蛋非常适合做煎蛋，只需在预热的煎锅中倒入你喜欢的量即可。请记住，1/4杯（59毫升）的液态鸡蛋等于1个完整的鸡蛋。加入你想要的任何馅料，比如蘑菇片、奶酪或菠菜，煎好后翻转蛋卷。

2. 2.在炉子上的平底锅中放入液态鸡蛋，制成炒蛋。在平底锅中加热一点黄油或油，锅热后倒入液态鸡蛋。然后，轻轻搅拌鸡蛋，使它们在烹饪时变成团块。上菜前在上面撒一点盐和胡椒。

3. 3.将面包片切成液态蛋白，烹制美味的法式吐司。制作8大块法式吐司时，将1/2杯（350毫升）液态鸡蛋倒入浅盘中，并加入1/2杯（120毫升）牛奶搅拌。如果你想调味，加入3/4茶匙（1.5克）肉桂搅拌。然后，把面包的两面都浸在蛋奶糊里，在煎锅或平底锅里煮。

问题5问题5/7：我能烤一大批液态鸡蛋吗？

1. 1是的，定制和烘焙一盘鸡蛋供一周的用餐非常容易。将烤箱预热至375°F（191°C），并在有边框的烤盘上涂抹黄油或烹饪喷雾。如果你想给鸡蛋添加营养和味道，可以把熟肉或蔬菜丁撒在鸡蛋上。然后，将2茶匙（10克）洁食盐和1/4茶匙（0.5克）胡椒粉搅拌成4杯（0.95升）液态鸡蛋，然后倒入锅中。把鸡蛋烤15分钟或直到它们在中间。像培根、火腿和香肠这样的熟肉或烟熏肉有很多味道。对于蔬菜，可以尝试加入切丁的甜椒、葱或烤番茄。你也可以在烤鸡蛋之前把你最喜欢的切碎或碎奶酪撒在鸡蛋上。把你的烤鸡蛋切成薄片或搅拌成炒蛋。你可以把剩菜放在一个密封的容器里冷藏，或者在冷却前用塑料薄膜盖住平底锅。3天内吃鸡蛋。

问题6问题6/7：如何让液态鸡蛋味道更好？

1. 1加入你最喜欢的调味品，提升口感。液态鸡蛋本身可能有点无聊，尤其是因为它们没有添加盐或胡椒。将孜然、辣椒粉、调味盐或塔可调味料等调味料搅拌到液态鸡蛋中，让混合物静置10分钟以吸收味道，然后再烹饪。想要奶油鸡蛋吗？将1/3杯（79毫升）牛奶或奶油与盐和胡椒一起搅拌到鸡蛋中。

2. 如果你想要辣鸡蛋，就加上辣酱。试着加入一些热的沙司，比如塔巴斯科沙司或斯里拉查沙司。新鲜的红色萨尔萨、莎尔萨维德、番茄酱和辛辣的阿多波酱在液态鸡蛋中也很美味。你不需要让鸡蛋吸收液体调味料，只要把它们搅拌进去就可以做饭了！

问题7问题7/7：如何储存液态鸡蛋？

1. 1将液态鸡蛋保存在冰箱中，并在3天内使用打开的包装。大多数液态鸡蛋都装在可重新密封的纸箱里，所以在使用期间，只要把它们关上并放在冰箱里就可以了。你可能想在包装上贴上你打开包装的日期，这样你就知道什么时候使用鸡蛋了。计划在打开包装后3天内使用。你可以将未开封、解冻的液态鸡蛋包装放在冰箱中长达一周。

• 如果你用的是孜然粉或咖喱粉之类的粉末调味品，将其搅拌到液态鸡蛋中，让混合物静置10分钟，以产生香味。
• 如果你有一箱箱冷冻液态鸡蛋，把未打开的容器放在冰箱里解冻3到5天。
• 唯一不能替代的是，如果你的食谱要求煮沸、偷猎或将蛋黄与蛋清分开，那么就只能使用液态鸡蛋。