如何做德州风格的辣椒(make texas style chili)
台阶
- 1.取出辣椒，去掉茎，去籽，然后把它们切成小块。这是一个半重要的过程，如果你错过了任何种子，它不会破坏辣椒，只是添加纹理。
- 2.将干辣椒放入平底锅中，以中低热烤至有香味。一边变香后，翻炒另一边，直到另一边也变香（每面2分钟）。你要确保一旦闻到它们的气味，你就在翻动它们，以避免烧焦它们。把它们烤一烤，可以增加菜肴的风味。
- 3.将辣椒放入搅拌机或食品加工机中，然后将其混合成细粉。这是新鲜的辣椒粉，让这道菜味道更新鲜。
- 4.将孜然粉、可可粉、矢车菊粉和牛至粉加入现在的辣椒粉中。在搅拌器中搅拌，使混合物更均匀。
- 5向混合物中加入¾杯鸡汤，制成香料混合物，然后在搅拌器中轻轻搅拌。这会把你的干香料制成乳液；这种乳液将作为辣椒的香料混合物，增强辣椒的口感。你可能需要在乳化液混合后加水，以去除搅拌器侧面的水分。
- 6.将牛肉切成比一口大小略大的方块，并用盐/胡椒调味。之所以这么大，是因为这些肉在烹调时会收缩，在菜肴结束时会被咬大。
- 7.煮牛肉。将煎锅加热至中高火。在锅里加入植物油。一旦油足够热（应该是很轻的烟），烤一半的牛肉。一旦两面呈浅棕色（如果肉有烧焦的危险，则降低热量），然后转移到碗中。将剩下的肉加入平底锅中，并将其烧焦。完成后，将煎锅从火中取出，冷却五分钟。
- 8.将煎锅加热至中低温，加入洋葱/墨西哥辣椒。一旦它们都是半透明的，用半罐淡啤酒将煎锅去釉。然后把蔬菜和肉转移到一个汤锅里。然后将蒜末、番茄罐头、番茄酱、香料酱、剩下的啤酒和剩下的鸡汤加入汤锅。为这一步做好准备，因为很多原料同时进入锅中
- 9提高锅中的温度，让辣椒慢慢沸腾。锅加热时，加入红糖、芫荽、辣椒和芸豆。锅慢慢煮沸后，将火降至辣椒仍在慢慢煮沸的最低温度。
- 10.将辣椒慢慢煮一小时。这将使辣椒减少（煮沸）并变稠。
- 11加入你的白豆，再减少辣椒1-2小时。
- 12确定你的辣椒是否准备好了。看看你的辣椒，如果它的厚度是你想要的，那么它就可以上桌了。
- 你需要提前准备好所有的原料。
- 计划这需要4-5个小时
- 发表于 2022-04-12 22:23
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- 分类：娱乐
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