方法1方法1/3：培养你的味觉

1. 1经常尝试。参加品酒会或购买自己的葡萄酒在家品尝。在当地的学院或大学参加葡萄酒鉴赏课程，学习如何正确地旋转、闻和品尝葡萄酒。了解葡萄酒的特性比了解你喜欢什么和不喜欢什么更重要，因为侍酒师需要能够推荐适合任何口味的葡萄酒。练习辨别水果味、烟熏味、草药味和辛辣味。请注意，通常情况下，一种葡萄酒可以有不止一种。了解葡萄酒的其他特性，比如你的葡萄酒是橡木的、干的还是甜的。根据不同口味的混合方式，判断葡萄酒是否平衡、和谐、复杂或完整。

2. 2.阅读你品尝的葡萄酒。品尝每一种葡萄酒后，阅读葡萄酒种植的地区以及该地区的土壤类型（“风土”）。研究并记住每个地区每年的气候和收获，因为这些看似无关紧要的因素会极大地影响你的葡萄酒口味。在一年的气候中，哪怕只有一两个学位，也会对葡萄酒产生巨大的影响。在14°C（57°F）的温度下生长的黑比诺将更轻、更优雅，而在16°C（61°F）的气候下生产的黑比诺将酒体丰满、果味浓郁。

3. 3.练习谈论葡萄酒。你可能会觉得说葡萄酒尝起来“果味”或“干燥”很愚蠢，但这种说法在葡萄酒侍酒师的生活中很常见。练习与朋友谈论葡萄酒，或者去餐馆与调酒师和侍酒师讨论葡萄酒。当你刚刚开始的时候，先在《葡萄酒爱好者》和《葡萄酒观察家》等杂志上查看葡萄酒的评级。这些评分包括你应该在每种葡萄酒中寻找什么口味的提示。

4. 4从饮食中剔除辛辣和咸的食物。你的味觉与嗅觉有着内在的联系，而辛辣和咸味的食物会干扰你品尝葡萄酒的能力。具体来说，要注意避免食用：咸辣食物Mouthwashespresso

方法2方法2/3：熟悉葡萄酒行业

1. 1.寻找导师。做一名侍酒师有很多东西是你自己或书本上学不到的。对你的职业要求、如何把酒和倒酒，以及如何根据葡萄酒类型选择酒杯，这些都是导师可以教你的。找一家愿意将新手侍酒师与更高级侍酒师配对的餐厅。一些餐厅甚至为潜在的侍酒师提供实习项目。

2. 2.在葡萄收获期间充分了解酿酒过程。收获葡萄酒不仅会培养你对酿酒工作的鉴赏力，还会让你更深入地了解酿酒过程，更好地了解葡萄酒与土地和天气的关系。找一份兼职工作，或者做一个葡萄收获实习来获得完整的经验。

3. 3.准备做大量繁重的工作。葡萄酒行业非常传统，你需要一段时间才能在侍酒师的世界中有所提升。在你职业生涯的初期，一家餐馆可能会让你搬箱子，清点存货。尽管这些工作看起来毫无用处，但它们实际上让你熟悉了餐厅的葡萄酒以及整个葡萄酒产区，并且是增强你对葡萄酒理解的一个好方法。

方法3方法3/3：获得认证

1. 1参加高级侍酒师入门课程和考试。这门为期两天的课程由英国的侍酒师学会（Court of Master Sommeriers）组织，该学会成立于英国，目前在国际上运作。课程将为你提供有关葡萄酒、葡萄酒服务以及如何搭配食物和葡萄酒的课堂风格信息。课程由侍酒师大师（第四名也是最后一名）主持，如果你完成了，你会收到一枚翻领别针。如果你没有酒保行业的经验，获得认证可能是帮助你进入该行业的一个好选择。侍酒师硕士的入门课程和考试费用约为550英镑。

2. 2完成您的认证侍酒师考试。您必须在完成入门课程和考试后两年内参加认证侍酒师考试。认证的侍酒师考试是展示潜在雇主的凭证，并将学生联系在一起——一旦你完成本课程，你将收到一枚紫色翻领别针。该测试包括一个简短的书面测试、一个品尝测试和一个实际服务测试。认证的侍酒师考试费用约为230英镑。

3. 3获得高级侍酒师证书。这门为期五天的高级课程不仅让你对葡萄酒有更深的了解，还让你对开胃酒、烈酒和利口酒有更深的了解。你将对葡萄酒杯和倾析有一个精确的了解，学习如何与任何客户沟通和销售任何葡萄酒，并确定葡萄品种、国家、产地、年份和质量水平。完成本课程后，您将收到一枚绿色翻领别针。测试包括1小时的理论试卷、盲品测试和45分钟的发球测试。高级侍酒师考试费用约为720英镑。

4. 4.成为一名出色的斟酒师。大师级侍酒师证书和徽章是侍酒师所能取得的最高成就。该测试包括一个口头提问组件、一个盲品测试组件和一个服务组件。考试结束后，你将收到令人垂涎的红色翻领别针。主侍酒师考试仅限受邀参加。截至2017年，全世界只有229名高级侍酒师。高级侍酒师考试费用约为750英镑。