什么是葡萄酒评估？(wine evaluation?)
葡萄酒评价是根据品酒师对一系列常见葡萄酒特征的评估对葡萄酒进行分级的一种方法。在进行葡萄酒评估时，会考虑葡萄酒的许多特征。在饮用之前，会观察颜色、香气和表面张力，通常被称为腿。然后品尝葡萄酒，判断其风味特征和口感。
葡萄酒中常见的风味特征包括水果味、黄油味和木本橡木味。许多葡萄酒饮用者报告说，葡萄酒中有肉桂、樱桃、桃子或其他味道。有时，葡萄酒中出现的水果味道似乎有烹饪或烘焙的味道。有些葡萄酒有独特的花香或绿色风味，如薰衣草或青椒，或甘草或香草等甜味。在品评葡萄酒之前，通常会让葡萄酒排气或短暂旋转，以加速充气过程，这被认为能更好地呈现葡萄酒的风味。。
评估葡萄酒的一部分包括将自己沉浸在葡萄酒的味道中，以确定味道是否与其他味道具有类似的特性，如辛辣、果味或木质。许多品酒师在品酒时会闭上眼睛，充分关注品尝体验。啜饮、咀嚼和晃动葡萄酒虽然在晚宴上不受欢迎，但却是用来给葡萄酒充气和充分品尝的常用技巧。
葡萄酒中的酒精含量和酒精味的强度会极大地影响品酒师对葡萄酒风味的感知。总的来说，味道更浓的葡萄酒在酒精含量高的情况下比味道更淡的葡萄酒更好喝。因此，红葡萄酒的酒精含量往往高于白葡萄酒，因为红葡萄酒的味道通常更强。酒精含量较高的葡萄酒往往会以明显的条纹从玻璃杯中流出，品酒师称之为“酒腿”。评价葡萄酒的另一部分是回味。饮用优质葡萄酒后，回味应持久，口感宜人、适中，并带有淡淡的香气，因为它停留在舌头上。。
尽管许多葡萄酒评估会给葡萄酒打分，从而对其进行看似定量的分析，但品酒并不是一门精确的科学。很多葡萄酒评估都是主观的，基于葡萄酒评估人员的偏好和经验。每个品尝葡萄酒的人都会对葡萄酒的风味特征和酒体有不同的体验。虽然许多品酒师通常对葡萄酒的主要风味特征达成一致，但葡萄酒的风味和质地的微妙程度对不同的人可能有不同的表现。。
- 发表于 2022-01-26 17:40
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- 分类：美食
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