第1部分第1部分（共3部分）：选择一种培根

1. 1.选择一种切口。你想要的切法取决于你打算用培根做什么。培根的切块决定了它的厚度。大多数培根都是标准切的，切成1/16英寸的条状。厚切培根略大于标准切培根。这些肉条的厚度通常是标准培根的两倍。这两种食物都可以用在典型的早餐食物中，但作为意大利面和汤的添加剂，厚切可能更好。中心切口是靠近骨骼的切口。一般来说，它的脂肪含量比其他部位低30%左右。如果你想减少脂肪的摄入，可以选择中切。你也可以在肉店柜台买一块培根。这根培根没有切碎，你可以自己决定厚度。

2. 2.选择固化方法。腌制是在培根中加入盐和香料以赋予其独特风味的过程。培根的腌制方法多种多样。大多数培根是湿腌的。湿腌培根用盐水和防腐剂腌制。大多数超市培根都是湿腌的。如果培根的腌制方法没有列出，它很可能是湿腌的。干腌培根是用盐和香料摩擦而不是用盐水浸泡的。你可以自己干腌培根，也可以去超市买干腌培根。未烤的培根并不是真正未烤的。所有培根都要经过腌制过程。如果你看到培根被贴上未经加工的标签，这意味着产品在加工过程中使用了更多的天然成分。如果你不喜欢化学防腐剂，你可能想找一些未煮过的培根。

3. 3查看烹饪过程中使用的木材。培根可以在各种不同的表面上烤。用来烹调培根的木材种类会影响培根的味道。山核桃烟熏培根的味道通常最像经典培根。如果你正在寻找经典的早餐食物，试试这种培根。樱桃木熏肉的味道比较温和。如果你只想要一点咸肉味，比如在汤里，试试樱桃木熏咸肉。苹果木熏肉有一种微妙的水果味。它可以作为一道更甜的菜的绝佳补充。

第2部分第2部分，共3部分：尝试不同类型的培根

1. 1.非猪肉食品。培根通常是用猪做的，但也有其他品种。培根也可以用鸭子、牛肉和羊肉做成。烤鸭培根比普通培根脂肪少，所以如果你有健康意识，它可能是一个不错的选择。如果你喜欢鸭肉，试试鸭培根。牛肉培根与熏牛肉相似。它的味道与普通培根相似，但味道更烈。它也往往更多汁。羊肉培根味道很浓。如果你喜欢羊肉做的菜，你可能更喜欢羊肉培根。

2. 2.使用加拿大培根。加拿大培根是完全煮熟的猪里脊肉。它更像火腿而不是培根。通常，本笃会的鸡蛋上会用到加拿大培根。如果你在做鸡蛋，那就吃加拿大培根吧。

3. 3.用潘切塔烤。Pancetta是腌制的猪肚。它很像美国培根，但不是熏制的。它被卷成螺旋状，然后切成薄片烹饪。它可以很好地作为沙拉或意大利面的添加剂。这是因为它比普通培根更能保持形状。

4. 4.纯肉味培根。如果你是素食主义者或为素食主义者提供食物，那么素食培根有很多种。你可以去当地的超市，浏览素食区，找到素食培根。丹贝是一种发酵大豆制成的物质。丹贝培根浸泡在香料中，以获得与培根相似的味道。这是一种很好的肉类替代品。

第3部分第3部分，共3部分：选择优质培根

1. 1阅读配料标签。一般来说，食材越少，培根质量越好。在烹饪过程中，含有人工香料和防腐剂的培根可能会收缩得更厉害，只剩下一小块培根可供食用。它的味道也可能不如由更天然的成分制成的培根好。一般来说，配料表中的成分不应超过猪肉、盐、红糖和水。培根含有很多其他成分，可能含有人工香料和防腐剂。你可能会注意到一些长而难发音的单词。

2. 2注意硝酸盐。硝酸盐是一种天然存在于蔬菜等食物中的化合物。它们有时作为防腐剂添加到加工食品中，如培根。虽然目前尚不清楚硝酸盐作为添加剂是否有害，但无硝酸盐培根通常使用较少的人工成分。看看能不能找到不含硝酸盐的培根是个好主意。记住，不含硝酸盐的标签并不完全正确。所有培根都含有硝酸盐。不含硝酸盐的培根是由芹菜而不是硝酸钠制成的。芹菜硝酸盐更自然地存在。由于目前尚不清楚天然硝酸盐是否对人体更有益，因此无硝酸盐培根是否值得额外花费仍有争议。然而，标签“无硝酸盐”可能会帮助你找到人工香料较少的培根。熟透的培根中的硝酸盐可能比熟透的培根中的硝酸盐对你的健康更有害。你可以用维生素C来抵消硝酸盐的影响。如果你喜欢熟透的培根，那就多努力寻找不含硝酸盐的培根。此外，吃了培根后，吃一些水果或一杯橙汁。

3. 3.选择本地培根。如果你想支持当地农民，本地培根可能是一条出路。除了帮助当地农民，它还可能不添加任何成分。如果你关心道德农业，许多当地农民实行比工厂化农场更人道的待遇。你可以去当地的农贸市场。你可能会在那里找到天然来源的培根。你也可以参观当地的食品合作社。许多合作社与当地农民合作，所以你很可能在合作社里找到不含硝酸盐的培根。

4. 4.对未煮熟的培根持怀疑态度。未煮熟的培根不是真的。所有培根都是腌制的，而未腌制的标签仅仅意味着培根是用更天然的成分腌制的。如果你想要一种更自然的口味，未腌制的培根可能是个好主意。然而，公司经常使用这个标签来说服消费者支付超出必要的费用。如果你看到未煮熟的培根，请查看配料表。确保培根实际上比其他品种使用更少的人工香料和防腐剂。

5. 5把培根煮好。由于培根的厚度和质量各不相同，很难确定培根烹调的确切温度。然而，一般来说，你应该一直煮培根，直到它完全变成棕色。部分煮熟的培根食用不安全。煮培根的时候注意它。整体来说应该是清爽的，颜色应该变暗了一些。在培根达到这种状态之前不要吃。有时，腌肉在烹饪过程中会保留一些粉红色。这并不意味着你的培根没有做好。如果它摸起来很脆，颜色变深了，通常可以安全食用。避免吃变质的培根。大多数生培根在冰箱里可以保存7天。加拿大培根只能吃3到4天。剩下的培根可以持续4到5天。

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