方法1方法1/3：选择葡萄酒

1. 1熟悉不同类型的甜点酒。有许多不同类型的甜点酒。它们根据所用的葡萄和制作方法而有所不同。甜品葡萄酒可分为以下几种：高贵的腐烂葡萄酒：这种葡萄酒是由腐烂的葡萄制成的。葡萄被一种名为灰葡萄孢霉（Botrytis cinerea）的霉菌覆盖，通常被称为贵族腐霉（noble rot）。霉菌会去除葡萄中的水分，浓缩糖分。苏特内斯（法国波尔多）、雷司令酒庄（雷司令酒庄（雷司令酒庄）和比勒纳酒庄（德国）以及特罗肯贝伦酒庄（Trockenbeenausle）都是著名的贵族腐朽甜点葡萄酒。冰酒：葡萄被留在葡萄藤上，直到它们冻结。冷冻葡萄会使葡萄脱水，酿制出非常甜的葡萄酒。冰酒既稀有又昂贵。葡萄干葡萄酒：与冰和贵腐葡萄酒类似，酿酒师生产葡萄干葡萄酒的方法是让葡萄在葡萄藤上风干，以降低葡萄的含水量。查看“vin de paille”或“pasitto”强化葡萄酒的标签：这些葡萄酒是在发酵过程中或发酵后添加酒精制成的。停止发酵可以让葡萄酒保留更多的天然糖，而添加烈酒会增加酒精含量。著名的强化葡萄酒包括雪利酒、波特酒和马德拉酒。晚熟葡萄酒：葡萄被留在葡萄藤上，直到它们变得非常成熟和甜。常见的晚熟甜点葡萄酒包括雷司令、麝香、灰比诺和格乌兹特拉米纳。

2. 2.选择瓶子大小。大多数甜品葡萄酒都是装在较小的375毫升（12.7盎司）的瓶子里出售的，因为甜品葡萄酒比标准葡萄酒更丰富、味道更浓郁。一点点就有很长的路要走。尺寸更大，成本更高；然而，如果你可以选择较小尺寸的葡萄酒，你可能会选择较大尺寸的。选择尺寸时，考虑以下因素：考虑到供应甜点酒时的标准倒入量为2盎司（59.1毫升）。根据你要招待的人数估计你需要多少葡萄酒。

3. 3.找个好地方购买甜点酒。葡萄酒可以从很多地方采购，但并不是所有的葡萄酒零售商都会提供优质的甜点葡萄酒或种类繁多的葡萄酒。去看看当地的超市、酒类商店和连锁葡萄酒商店，但不要害怕去看更精品或专业的葡萄酒销售零售商，以扩大寻找甜点葡萄酒的可能性。例如，你可能会找到一位对甜点酒特别感兴趣的当地葡萄酒商人。其他更专业的地方可以包括葡萄酒俱乐部及其目录、直接从葡萄酒生产商处购买或在线购买。

4. 4.阅读标签。你可以通过在标签上寻找关键词来识别甜点酒。这些短语通常都是原语，所以了解你在找什么很有帮助。这里有一些常见的词：“Vin de paille”是法语中“稻草酒”的意思，用葡萄在葡萄藤上晒干后制成。“Passito”是一种意大利葡萄酒，由干葡萄干制成。“Vendage Tardave”、“auslese”和“Spätlese”都是晚熟葡萄酒。“Demi-Sec”在法语中是“off-dry”的意思。“Amabile”在意大利语中的意思是“略带甜味”。“Semi-Secco”在意大利语中的意思是“干燥”。“Doux”在法语中是“sweet”的意思。“Dolce”在意大利语中的意思是甜的。“Dulce”在西班牙语中的意思是“甜”。“Moelleux”对一些法国葡萄酒来说是“甜的”。

5. 5.与葡萄酒商人合作。参观一家酒类商店，那里有大量的葡萄酒选择和知识渊博的员工。告诉员工你打算如何供应葡萄酒，你的价格范围，以及你可能在甜点葡萄酒中寻找的任何特殊口味。如果你没有特别想要什么，告诉员工你通常喜欢的口味，让他们为你挑选一些。例如，你可以告诉员工你喜欢蜂蜜和异国风味的水果。然后，他们将能够找到一种具有这些味道的葡萄酒。

6. 6制定预算。15美元以下的优质甜酒很难找到。甜品葡萄酒通常比普通葡萄酒更贵，因为它的生产过程更复杂，而且每瓶葡萄酒所需的葡萄数量是其他葡萄酒的两倍。告诉卖酒店的员工你愿意花多少钱。在15-20美元的价格范围内，你会有很多不错的选择。您还可以使用Winesearcher网站查找甜点葡萄酒，并查看不同的价格。

方法2方法2/3：将葡萄酒与甜点搭配

1. 请求帮助。酒水店或酒水店的工作人员是你搭配葡萄酒和食物的最佳资源。让他们知道你打算供应什么甜点，或者你是否打算用葡萄酒作为甜点。与在杂货店或大型零售商处购买葡萄酒相比，专门经营葡萄酒的商店通常更适合寻求帮助。

2. 2.搭配颜色。甜点的颜色越深，葡萄酒的颜色应该越深。甜点可以分为三类：香草和奶油冻、水果和香料、焦糖和巧克力。常见的搭配包括：白葡萄酒（如晚熟雷司令酒）和起泡葡萄酒（如demi sec香槟、Asti Spumanti）与奶油冻和香草精完美搭配。对于含有水果和香料的甜点（如苹果派、水果馅饼），白葡萄酒和粉色香槟是不错的选择。对于含有巧克力和焦糖的甜点，红酒（如晚熟黑比诺、格蕾娜、波特（一种强化葡萄酒））和格拉帕是很好的搭配。

3. 3.选择比甜点更甜的甜点酒。一般来说，葡萄酒应该和你吃的甜点一样甜。如果甜点比葡萄酒甜，你的葡萄酒会尝起来很苦。这需要了解葡萄酒和甜点的甜度。与巧克力搭配通常是最困难的，因为它非常甜，而且在你吃的时候往往会裹住你的嘴。Ruby ports和匈牙利Tokay通常是很好的搭配。大多数白色甜点葡萄酒都不能与巧克力甜点搭配。如果你不确定葡萄酒的甜度，只需闻一闻即可。如果你闻到蜂蜜、糖蜜或奶油糖果的味道，你就走上了正确的道路。如果你旋转酒杯，甜酒会更浓，更粘在酒杯上。

4. 4.寻找互补口味。尽管每种葡萄酒各不相同，但许多白色甜点葡萄酒都有水果和/或蜂蜜的味道。如果你的甜点是水果，有水果味和/或蜂蜜味，最好是白葡萄酒。如果你的甜点有黄油和焦糖的味道，琥珀色的甜酒是个不错的选择。如果你不知道该选哪种葡萄酒，波尔图葡萄酒或香槟酒的用途非常广泛，可以与大多数甜点搭配。如果喝的是高贵的腐朽葡萄酒，可以搭配一些甜点，比如太妃糖布丁、甜糖浆饺子、菠萝倒扣蛋糕和奶油冻甜点，比如奶油甜点和焦糖甜点。

5. 5.用葡萄酒作为甜点。甜点酒不必与食物搭配。葡萄酒实际上可以成为你的甜点。苏特内斯葡萄酒、波尔图葡萄酒或比勒纳斯葡萄酒都是不错的选择。如果你准备用葡萄酒作为甜点，在甜点酒杯中倒入3盎司葡萄酒，然后慢慢啜饮。

方法3方法3/3：上菜

1. 1注意温度。葡萄酒的温度会影响葡萄酒的味道。人们倾向于喝太热的红葡萄酒，喝太冷的白葡萄酒。如果白葡萄酒太凉，你就尝不出什么味道。如果红酒温度太高，酒精的味道会比平时强烈。将白葡萄酒储存在40°F至55°F之间。如果将其储存在温度可控的酒窖中，请在计划饮用前将其放入冰箱一小时。将红酒储存在55°F至70°F之间。如果将红酒储存在温度可控的地窖中，则在计划饮用红酒前30分钟将其从储藏室中取出。如果你没有温度控制的地窖，把你的红葡萄酒放在室温下，白葡萄酒放在冰箱里。在你打算喝红葡萄酒前30分钟，把红葡萄酒放进冰箱，在你打算喝白葡萄酒前30分钟，把白葡萄酒从冰箱里拿出来。

2. 2.选择葡萄酒的供应方式。甜点酒可以单独饮用，也可以与甜点一起饮用。最好先单独尝试一下，看看你喜欢不喜欢，然后下次再搭配甜点。喝甜点酒没有错。白兰地、波特酒和格拉帕酒通常在你吃完甜点后供应。你也可以在主餐之后和吃甜点之前供应甜点酒。

3. 3.盛在小玻璃杯里。甜点酒应该放在3盎司的杯子里。轻松地啜饮你的葡萄酒。它是用来品尝和享受的。小玻璃杯将葡萄酒引导到你的口腔后部，这样你就不会被葡萄酒的甜味所征服。甜点酒的酒精含量通常高于其他葡萄酒。小玻璃杯也很有用。

• 很多甜点葡萄酒都是在葡萄酒酿造过程结束时加入额外的高糖果汁制成的。