琼脂和琼脂糖的关键区别在于，琼脂是从红藻中提取的凝胶状物质，而琼脂糖是从琼脂或红藻中提纯的线性聚合物。
琼脂和琼脂糖是从红藻或海藻中提取的两种多糖产品。它们在许多领域都非常有用，从厨房到食品，到化学实验室，作为细菌生长的培养物。因此，培育这些资源具有商业价值，并且正在亚洲和美国的部分地区进行。在结构上，琼脂糖是一种线性聚合物，由交替的D-半乳糖和3,6-脱水-L-半乳糖单元组成。另一方面，琼脂是琼脂糖和琼脂酶的混合物。
目录
1.概述和主要区别
2. 什么是琼脂
3. 什么是琼脂糖
4. 琼脂与琼脂糖的相似性
5. 并列比较-琼脂与琼脂糖的表格形式
6. 摘要
什么是琼脂(agar)？
琼脂，或称琼脂，是一种从赤潮和绿柱石等红藻中提取的多糖。它通常是一种凝胶状物质。主要用于制备培养细菌、真菌和其他用于科学和医学研究的微生物的生长培养基。琼脂含有半乳糖；一种聚合物，也可用作纯素食者可以代替肉类的凝胶状食物。
图01：琼脂
此外，琼脂含有琼脂凝集素；一种小分子的不均匀混合物。在琼脂糖和琼脂糖凝集素两种成分中，琼脂糖占混合物的70%以上。琼脂在80℃左右熔化，40℃以下凝固，这一特性使琼脂在微生物培养基中成为适宜的固化剂。
什么是琼脂糖(agarose)？
琼脂糖是一种从琼脂中提纯的多糖，或从产琼脂的红藻中获得。它是琼脂糖的线性聚合物，是由D-半乳糖和3,6-脱水-L-半乳吡喃糖制成的双糖。
图02：琼脂糖
另外，琼脂占琼脂的70%以上。琼脂糖在细菌培养中非常有用。此外，琼脂糖是制备琼脂糖凝胶电泳分离DNA的有用成分。在凝胶电泳过程中，琼脂糖形成一种中性的凝胶基质，在高温下容易液化，但在冷却时很容易回复成凝胶状。
琼脂(agar)和琼脂糖(agarose)的共同点
- 琼脂和琼脂糖都是从某些海洋红藻细胞壁中提取的高分子量多糖。
- 它们在微生物和分子生物学研究中用作固化剂。
- 而且，两者都在低温下凝固，但在高温下熔化。
- 琼脂和琼脂糖是微生物研究和细菌培养所必需的。
- 另外，两者都是凝胶状的。
琼脂(agar)和琼脂糖(agarose)的区别
琼脂和琼脂糖都是多糖。琼脂直接来源于红藻，而琼脂经进一步纯化得到琼脂糖。重要的是，琼脂糖是琼脂的主要成分。因此，这是琼脂和琼脂糖的关键区别。另外，琼脂糖是一种线性多糖，而琼脂是由琼脂糖和琼脂酶组成的。琼脂生产过程比琼脂生产过程耗时短。此外，琼脂在食品工业中被广泛用作果冻、冰淇淋、水疗和古拉曼的配料，而琼脂糖主要用于凝胶电泳。因此，这是琼脂和琼脂糖的另一个区别。
下面的琼脂和琼脂糖之间的差异比较图表以表格形式总结了差异。
总结 - 琼脂(agar) vs. 琼脂糖(agarose)
琼脂和琼脂糖是从红藻中提取的两种多糖。在结构上，琼脂含有两种成分，即琼脂糖和琼脂糖凝集素，而琼脂糖中含有一种双糖琼脂糖。因此，这是琼脂和琼脂糖的关键区别。此外，琼脂比琼脂糖便宜，因为我们从琼脂的进一步纯化中获得琼脂糖。琼脂在微生物培养基中主要用作固化剂，而琼脂糖主要用于凝胶电泳。
引用
1.“琼脂糖”，《神经影像学》，学术出版社。此处提供
