如何收获澳洲坚果(harvest macadamia nuts)

澳洲坚果，也称昆士兰坚果、马鲁奇坚果和灌木坚果，是澳洲坚果树的果实，原产于澳大利亚。虽然手工收获坚果是收获过程中最简单的步骤，但在你能够以美味的烘烤形式收获坚果对健康的益处之前，你还需要做一些事情。...

第1部分第1部分，共3部分：收集坚果

1潮湿天气下，每2至4周收集一次澳洲坚果。在秋末至春季的收获季节，将精力集中在天气潮湿的时期。天气干燥时，每1到2个月少收集坚果一次。潮湿的天气更有可能导致霉菌、发芽以及老鼠或猪的伤害。在这种天气里，一定要把把坚果放在里面放在第一位。健康的澳洲坚果树在6到7年后开始结坚果。到10岁时，他们将生产大约30到50磅（14到23公斤）的坚果。从此时起，随着树木的衰老，这个数量逐渐增加。

Image titled Harvest Macadamia Nuts Step 1

2在树下铺一块油布，以捕捉成熟的坚果。成熟的坚果会自然落地。千万不要摇动你的树，因为它会把未成熟的坚果搬走。你也可以手工挑选触手可及的成熟坚果。触摸坚果的外部以确定其成熟度。如果坚果有粘性，则表明尚未成熟。用一根长杆在难以触及的区域取出成熟的坚果。要想确定成熟度，就要寻找能挤出坚果的收缩外壳。

Image titled Harvest Macadamia Nuts Step 2

3收集坚果时，注意疾病迹象。注意叶子上的斑点、枯枝、古铜色或黄色的叶子。澳洲坚果树最常见的病害是澳洲坚果根腐病（KretzschmariaClavis）、树干溃疡病（Phytophthora肉桂）和澳洲坚果速衰病（MQD）。前两种可能是由长期干旱和排水不良引起的，而第三种通常是由低pH值和营养问题等压力引起的。春天修剪树木，从树冠上除掉生病和垂死的树枝。修剪后，去掉树上剩余的坚果。收获坚果后使用护根，避免将其堆放在树干上，这可能会导致疾病。虽然这些疾病并不总是影响澳洲坚果，但扔掉任何有腐烂或损坏迹象的坚果，修剪树木受损区域。

Image titled Harvest Macadamia Nuts Step 3

4将澳洲坚果放在水中测试其成熟度。成熟的澳洲坚果果仁漂浮在淡水中，打开坚果样本，取出果仁进行测试。成熟的另一个标志是果皮内部呈巧克力棕色。如果果皮是白色的，则表示坚果尚未成熟。最后，成熟的坚果外面是干的，而未成熟的坚果是粘的，不容易从果皮上脱落。澳洲坚果的成熟程度因地理位置、品种和季节的不同而有很大差异。这也适用于单株树：一些坚果可能需要几个月才能成熟，而另一些坚果的成熟时间要短得多。

Image titled Harvest Macadamia Nuts Step 4

第2部分第2部分，共3部分：烘干整个坚果

1将开裂的螺母与整个螺母分开。找到外壳有裂纹的螺母，将这些螺母分开以便脱壳。任何完整的都需要烘干。老坚果是棕色的，小坚果是绿色的。但是，基于裂纹进行分离更有效。

Image titled Harvest Macadamia Nuts Step 5

2天气干燥时，将成熟的整颗坚果在阴凉处烘干2周。在阴凉处（室内或室外远离阳光直射）风干坚果可以减少水分含量，防止它们腐烂。坚果收获后或落地后，务必尽快擦干。对于开裂的坚果，请跳过干燥过程，并尽快将其去皮。坚果壳保持水分，这就是为什么脱壳是一个高度优先考虑的问题。

Image titled Harvest Macadamia Nuts Step 6

3将坚果铺在一块布之间，用于室内干燥。将所有未开裂的坚果放在一块布上，然后在上面铺另一块布。将它们放在那里1到2周，并间歇性地检查它们。布层吸收内部坚果的水分并使其收缩，这样它们就不会粘在果壳上。这样便于拆卸。

Image titled Harvest Macadamia Nuts Step 7

4在100至150°F（38至66°C）的烤箱中再次烘干坚果。在把坚果放进烤箱之前，把它们放在一个浅平底锅里，偶尔轻轻搅拌一下，确保它们均匀干燥。如果干果干得很好，当你摇动坚果时，你可以听到它们在果壳里抖动的声音。加热螺母约12小时。然后，在充分干燥的情况下，将一些容易开裂（干净）的开放脆壳开裂。注意烹调的迹象，因为烹调可能会损坏坚果，如烟雾。第二次干燥是商业制备澳洲坚果仓库的标准做法。一旦你的整个坚果完全干了，跳到3.2。

Image titled Harvest Macadamia Nuts Step 8

第3部分第3部分，共3部分：坚果的去皮和储存

1在收获后的24小时内，将干裂坚果的外壳清除。果壳在有裂纹的坚果中很容易剥落。如果你让果壳开着，你的坚果更容易发霉。不仅如此，随着果皮变硬，加工时间也会增加。

Image titled Harvest Macadamia Nuts Step 9

2使用虎钳、锤子和胡桃夹子去除整个外壳。没有开裂的坚果更难打开。使用您选择的工具，在外壳上创建裂缝。之后，你应该能够用手轻松地把它剥下来。成熟的坚果内部果皮呈巧克力棕色。如果你注意到果壳的内部是白色的，那么它还没有成熟。

Image titled Harvest Macadamia Nuts Step 10

3拆下任何损坏或直径小于1⁄2英寸（1.3 cm）的螺母。这意味着裂纹、变色外壳和虫洞。记住：这些质量控制标准是针对内部螺母的，而不是外部的外壳。较小的螺母仍然可以使用，但这些要求是商业加工这些螺母的仓库的标准要求。如果您想要绝对最好的质量，请遵循相同的标准

Image titled Harvest Macadamia Nuts Step 11

4将去皮坚果存放在干燥的地方2至3周。在烘烤前，凉爽干燥的地方是存放澳洲坚果的理想场所。如果你在运输去壳坚果，最好让它们在袋子或盒子里最多呆一天。储存前，务必将其风干。其他更有效的存储选项包括开槽或金属线架，或多层布。尽快烤你的坚果。

Image titled Harvest Macadamia Nuts Step 12

发表于 2022-06-14 19:56
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分类：美食和娱乐

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