如何收获大黄(harvest rhubarb)

大黄是为数不多的多年生蔬菜之一，如果处理得当，它会年复一年地生长。这种美丽的蔬菜，颜色从浅粉红色到深栗色不等，充满了味道和甜味，就像水果一样。在春季和夏季收获，用于馅饼、烘焙食品、酸辣酱等。...

第1部分第1部分，共3部分：适时收获

1从大黄植株上采摘秸秆之前，至少要等待1年。重要的是，在植物生长的第一年不要拔出任何秸秆。它会使大黄幼苗衰弱。让每株大黄植物在第一年建立一个牢固的根系，并保持茎完整。在植物的第二个季节开始收割。如果植物看起来很健康，你可以在第一年收获1到2根茎。但这是一个例外。一株大黄植物可以长出长达20年的茎。预计每个季节从成熟植物中获得约2至3磅（0.91至1.36千克）的秸秆。

2从晚春到仲夏收获大黄。大黄的最佳季节是四月到六月。一个很好的经验法则是不迟于7月4日采摘大黄。收获期通常持续约8至10周。大黄植物在秋季和冬季休眠。如果你收割大黄的时间太迟，大黄的茎可能会受到霜冻伤害，无法食用。

3检查1/2至1英寸（1.3至2.5厘米）宽的茎秆。成熟的茎应该和你手指的宽度差不多。将较细的茎留在植株上继续生长。茎太粗，会有嚼劲和韧性。不要从茎很细的植物上收割。这是植物营养不足和虚弱的迹象。

4确保茎秆至少有8英寸（20厘米）长。茎越长，味道就越鲜美。虽然8英寸（20厘米）是收获前的最小长度，但12到18英寸（30到46厘米）长的茎秆是最美味的。该测量应仅包括茎本身，而不包括叶子。用手沿着茎的长度移动。如果它又脆又硬，就可以摘了。

5避免通过颜色判断大黄植物的成熟度。与普遍的看法相反，茎的红色或活力并不决定植物的成熟程度。并非所有大黄都是深红色。一些大黄品种在准备采摘时，会呈现出较浅的红色甚至绿色。土耳其大黄和河滨大黄是两种常见的绿色大黄品种。

第2部分第2部分，共3部分：采摘大黄

1将茎秆尽可能地拧到靠近植株底部的位置。大黄茎应始终从树冠上拧干净，因为拧或拔可以激发根系产生更多的活力。轻轻拉动，同时扭转茎杆，以确保它整齐地离开。如果茎秆难以移除，请使用园艺铲或剪刀小心地在底部切割。确保不要切割或损坏植物的中央鳞茎，否则会阻碍其生长。

2每个季节每株植物仅收集三分之一的茎。这样可以避免对大黄植物造成过度压力。始终在一株植物上保留至少2根茎，以鼓励它在下一个季节再次生产。例如，如果这是植物的第二个季节，有7根茎秆，那么选择2根茎秆，留下大约5根健康的茎秆继续生长。在植物的第三个季节及以后，你可以移除每株植物3到4根茎，因为植物上会有更多的茎。

3从茎上拔下或剪下叶子并丢弃。叶子含有草酸，这是有毒的，不应该吃。用手指或用刀或厨房剪刀小心地把叶子从茎上剪下来。然后将它们扔掉或添加到堆肥中。叶子附着在一起会使茎干化，使茎更快枯萎。从叶子上喷一点大黄，防止害虫从你花园里的花椰菜、卷心菜和抱子甘蓝之类的植物上飞走。也不要把叶子喂给动物！

4通过从基部移除破碎的或开花的茎来对植物进行修整。切勿在大黄植株上留下任何折断的茎，因为这些茎会导致感染生长。要么吃掉，要么丢弃。也要去掉花茎。这使植物能够专注于生长更健康的茎，而不是花。修剪枯萎或被昆虫吃掉的叶子，以免影响植物的其他部分。

第3部分第3部分，共3部分：储存大黄

1用铝箔将大黄茎松散包裹。将大黄铺在一张铝箔上，将边缘折叠在茎上。不要完全密封边缘。留出一个小空间让空气进出。紧紧包裹茎杆会锁住水分和乙烯（一种使蔬菜成熟的激素），这样大黄会更快变坏。吃大黄之前不要洗。

2将裹好的大黄放入冰箱中2至4周。冰箱里放大黄最好的地方是蔬菜保鲜盒抽屉，因为它的湿度最高。它不会使茎干。一个月后，如果你发现发霉的地方，扔掉任何未吃的大黄。将冰箱温度保持在32至40°F（0至4°C）以储存大黄。

3如果不立即使用大黄，请将其冷冻1年。要正确冷冻大黄，首先将其冲洗干净，然后用纸巾将其拍干。然后将大黄切成小块，放入密封容器或可重新密封的冷冻袋中。将容器放入冷冻柜中，在1年内使用。如果您使用的是冷冻袋，请在密封之前除去多余的空气。使用永久性标记在容器或袋子上标记日期和内容物。冷冻大黄对冰沙或烘焙很有好处。

发表于 2022-06-14 20:08
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分类：住宅和花园

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