如何制作意大利香肠(make italian sausage)

意大利香肠是一种用猪肉末制成的热香肠或甜香肠。它可以用来做意大利面，也可以自己吃。制作意大利香肠需要一个绞肉机和填料附件。按照以下说明制作自制意大利香肠。...

第1部分第1部分，共3部分：购买配料

  1. 1买5磅（2.2公斤）猪肩肉。如果骨头还没有割下来，就把它从骨头上割下来。你也可以做意大利香肠，一半是牛肉，一半是猪肉。用碎牛肉代替2磅（0.9公斤）的猪肩肉来调整配方。
    2. Image titled Make Italian Sausage Step 1
  2. 2买香肠肠衣。询问是否应事先浸泡套管。如果香肠肠衣需要浸泡，请将其放在一碗橙汁和盐中1小时。使用前请保持湿润。
    3. Image titled Make Italian Sausage Step 2

第2部分第2部分，共3部分：切肉

  1. 1将5磅（2.2kg）的猪肩切成小块。将猪肉（和牛肉）用绞肉机或绞肉机连接在立式搅拌机上进行研磨。
    2. Image titled Make Italian Sausage Step 3
  2. 2把绞肉放在一个大碗里。如果你在做混合肉香肠，就加入牛肉。
    3. Image titled Make Italian Sausage Step 4
  3. 把你的香料加到肉里。你需要决定是要甜的还是热的意大利香肠。如果你想做一条传统的热意大利香肠，那么就加2茶匙。（4g）粉碎茴香籽，1汤匙。（18g）盐，1汤匙。（6.9g）黑胡椒，2汤匙。（10.8g）辣椒片和/或辣椒，1汤匙。（1.9g）欧芹叶和2至3汤匙。（13.8至20.7g）辣椒粉。如果你想做一条甜的意大利香肠，那么就不要加辣椒片、辣椒或全量的黑胡椒。添加全部3汤匙。（20.7克）辣椒粉。
    4. Image titled Make Italian Sausage Step 5
  4. 4戴上塑料手套。把香料揉进肉里，直到肉充分混合。
    5. Image titled Make Italian Sausage Step 6
  5. 5将塑料薄膜包裹在碗的顶部。冷藏至少1小时。
    6. Image titled Make Italian Sausage Step 7

第3部分第3部分，共3部分：制作香肠

  1. 1在香肠填料附件上涂抹起酥油。这将有助于使肉在附件中均匀移动。
    2. Image titled Make Italian Sausage Step 8
  2. 2将套管末端插入。把它放在填料附件的底部。
    3. Image titled Make Italian Sausage Step 9
  3. 3如果由一人以上完成，这部分过程最好，这样您就可以加载附件，扭转香肠，并有一个更平滑的过程。
    4. Image titled Make Italian Sausage Step 10
  4. 4加注壳体直至其牢固。尽量填满，这样就不会有太多的气泡。
    5. Image titled Make Italian Sausage Step 11
  5. 5当只剩下3英寸（7.6cm）时，系紧套管端部。如果你使用的是传统的肠衣，你可能需要用绳子捆扎。
    6. Image titled Make Italian Sausage Step 12
  6. 6返回壳体的开头。根据你想要的香肠的大小，每隔3到8英寸（7.6到20厘米）将香肠捻几次。
    7. Image titled Make Italian Sausage Step 13
  7. 7用大头针刺穿每条香肠以去除气泡。
    8. Image titled Make Italian Sausage Step 14
  8. 8将香肠放入密封的塑料袋中。立即冻结。一定要在吃之前把香肠做好，因为它们不像许多商店购买的品种那样是预先煮熟的。煮沸10分钟或烧烤，直到内部温度达到150华氏度（65.5摄氏度）。
    9. Image titled Make Italian Sausage Step 15
  9. 9已完成。
    10. Image titled Make Italian Sausage Final

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