如何使用食品脱水机(use a food dehydrator)

食品脱水是一种流行的食品保存方式，已经存在了几个世纪。现代厨师有电脱水器的好处，它可以加速食物的脱水过程，通常可以在12小时或更短的时间内保存食物。脱水食品也被认为是生食品运动的一部分，因为水在非常低的温度下从生食品中去除，留下许多营养素和酶完好无损。本文将向您展示如何在水果、蔬菜、肉类和草药上使用食品脱水机。...

方法1方法1/4：干燥水果

1仔细清洁所有区域，用抗菌喷雾剂清洗所有柜台并冲洗。戴上手套，以免手上的油转移到食物中。

Image titled Use a Food Dehydrator Step 1

2干果。用锋利的刀或曼陀林切割。

Image titled Use a Food Dehydrator Step 2

3将柠檬汁、酸橙汁或菠萝汁与水混合，比例为1:4。这称为柑橘浴。它与一些水果和蔬菜一起使用，以锁定酶，避免农产品果肉褐变。香蕉和苹果应该在柑橘浴中浸泡5分钟，摇匀，然后放在脱水机的托盘上。草莓和樱桃不需要进行预处理。如果你打算让很多苹果脱水，在脱水前用苹果去皮器去皮。它们将允许您轻松地将其切片，并减少干燥批次所需的时间。切去樱桃核，在脱水前切成两半。它们可能需要12到20个小时。将蔓越莓冷冻、煮沸，然后放在脱水机上干燥。

Image titled Use a Food Dehydrator Step 3

4将其均匀放置在干燥风扇/机架上，使其不会重叠。插入脱水器，盖上盖子并设置温度。水果通常在54至63摄氏度（130至145华氏度）的温度下干燥。干燥时间因脱水机而异。水果的液体含量越高，食用时间越长。橙子、西红柿、柠檬和香蕉通常需要10个小时或更长时间。这些是伟大的脱水过夜。等时间的干果。他们不会互相吸取味道。

Image titled Use a Food Dehydrator Step 4

5将脱水的水果和蔬菜储存在罐子或密封的塑料袋中，因为氧气会使它们更快腐烂。将它们放在阴凉、黑暗的储藏室中，以确保它们不会被阳光或热量损坏。

Image titled Use a Food Dehydrator Step 5

6在搅拌机中将水果和蔬菜与少量水混合，制成水果皮。在43至48摄氏度（110至118华氏度）的温度下将混合物铺在塑料薄膜上4小时。当皮革底面干燥时，将其从塑料薄膜上剥下，将另一面朝下放在脱水机的风扇上。再干燥1至2小时，直到达到所需的稠度。

Image titled Use a Food Dehydrator Step 6

方法2方法2/4：干燥蔬菜

1清洁并干燥蔬菜。蔬菜脱水对于喜欢在冬季收成过剩的园丁来说很常见。

Image titled Use a Food Dehydrator Step 7

2将蔬菜切成均匀的薄片。使用曼陀林或切肉机可以轻松实现这一点。重要的是要有均匀的切片，以便它们需要相同的时间干燥。许多蔬菜需要经过预处理，以避免颜色变化。将西兰花、茄子和胡萝卜蒸一小段时间。将西葫芦、花椰菜、土豆、红薯或胡萝卜煮至软而脆。布兰奇的意思是将某物放入沸水中几秒钟或几分钟，然后放在冰上。这会锁住酶和淀粉，因此它将含有相同的酶，并且在再水合时具有营养价值。你不需要预先加工西葫芦。在胡萝卜上喷柠檬汁以保持颜色。

Image titled Use a Food Dehydrator Step 8

3将蔬菜均匀地放在架子上，不要重叠。使用54至63摄氏度（130至145华氏度）的温度脱水。要在你的辣椒中加入烤过的味道，把它们切成两半，烘烤直到它们开始起泡，冷却，然后将它们皮朝下脱水。

Image titled Use a Food Dehydrator Step 9

4分别将大蒜和洋葱脱水。如果你把其他蔬菜一起晾干，它们会吸收味道。

Image titled Use a Food Dehydrator Step 10

方法3方法3/4：干燥肉类

1把肉切成细条，做成肉干。

Image titled Use a Food Dehydrator Step 11

2选择肉腌料。大多数食谱都有高盐含量，再加上黑胡椒、红糖和酱汁。

Image titled Use a Food Dehydrator Step 12

3分别混合腌汁成分。将腌料均匀地涂在肉的所有表面。在有盖的玻璃盘中储存12小时。

Image titled Use a Food Dehydrator Step 13

4将条带放在脱水机机架上，不得重叠。在60至70摄氏度（140至160华氏度）下干燥4小时。检查肉干。在54摄氏度（130华氏度）下干燥剩余时间。肉干是在它开裂时做的，而不是在你弯曲它时断裂。肉干可以保存1到2个月，但可以冷冻保存更长时间。

Image titled Use a Food Dehydrator Step 14

方法4方法4/4：干燥草药

1清洗并干燥草药。去掉粗茎。

Image titled Use a Food Dehydrator Step 15

2将草药放在干燥架上，不要重叠。如果你在干燥种子，把它们放在脱水机的粗棉布上。

Image titled Use a Food Dehydrator Step 16

3干燥4小时或更少。经常检查草药，因为它们很嫩。当它们酥脆干燥时，将其取出。储存在密封容器中，干燥后最多可使用一年。

Image titled Use a Food Dehydrator Step 17

为了保存食品，农产品必须脱水95%以上。充分干燥到这一点的食物将是脆的。为了判断食物是否已经脱水完毕，将几片放入塑料袋中并合上。如果形成冷凝，继续脱水。
在试图清洗脱水器架之前，将其浸泡在厨房水槽中，如果脱水器架比厨房水槽大，则将其浸泡到公用水槽或浴缸中。
如果你已经干燥了一些东西，仍然含有相当多的水分，如果你暂时不使用它，请将其储存在冰箱中。

发表于 2022-08-10 12:13
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分类：美食和娱乐

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