如何自制玉米饼(make homemade tortellini)

Tortellini是一种来自埃米利亚地区的传统意大利面食，通常填充有肉或奶酪的混合物。手工制作意大利面是一个费时费力的过程，需要几次尝试才能做好，但几乎没有什么事情比手工制作自己的玉米饼更有价值和美味。为了简单起见，本文展示了一种奶酪馅料，但您可以随意用任何您喜欢的配方来代替这种馅料。...

台阶

  1. 1意大利面的其他配料。建议使用通用面粉，但您可以使用面包粉和任何类型的橄榄油，效果相同。
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  2. 2将面粉做成井状，底部刚好覆盖木质表面。这一步也可以在碗中完成，但这是传统的方式，可以更有趣。
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  3. 3加入鸡蛋。把鸡蛋打到面粉里，然后用叉子把它们搅乱。小心不要把鸡蛋溅到面粉边上。
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  4. 4混合面团。开始慢慢将面粉加入鸡蛋，同时轻轻搅拌。用手把剩下的面粉混合在一起，充分混合。如果面团太干，一次只需加入少量水，直到达到正确的稠度。
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  5. 5把面团擦干净。面团混合后，开始用手揉搓。揉搓过程有助于形成面筋，使面团咬起来。拉伸面团，然后将其自身折叠，同时用力向下推。
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  6. 6将面团放在一边。用保鲜膜将面团紧紧包起来，让它静置至少20分钟。
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  7. 7形成意大利面。打开面团，用擀面杖把它弄平。将面食机设置为最宽的设置，然后在转动销的同时将面食压入其中。
  8. 8将意大利面折叠两次，然后在相同的设置下再次通过机器。接下来，每次将面团在机器中滚动一次，每次都使机器变窄。每卷面食后，在面食片上撒上少许面粉，以防面食片粘在一起。然后把床单放在一边，开始做馅料。
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  9. 9收集材料，开始混合。取一个中等大小的碗，放入意大利干酪、帕尔马干酪、鸡蛋、肉豆蔻和黑胡椒。轻轻搅拌混合物，将所有成分混合在一起，同时小心不要搅打鸡蛋。将混合物放在一边，用塑料薄膜覆盖。
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  10. 10开始填充意大利面。将擀好的意大利面放在一个平坦的表面上，然后用比萨切割器切出2x2英寸的正方形。切好面团方块后，开始将一茶匙大小的馅料涂抹到方块中间。
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  11. 11形成tortellini。沿着正方形的外侧刷少量水，并在对角线上折叠形成三角形。下一步，拿起三角形，在小指周围形成三角形，然后将两个边紧紧压在一起。抓住三角形的尖端，将其折叠在面团上，形成最终形状。将所有成型的玉米饼堆成一堆，用面粉撒在上面，防止它们粘在一起。
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  12. 12煮玉米饼。把大量的水煮沸，每夸脱水加一汤匙盐，水应该和海一样咸。将玉米饼加入沸水中，煮两到三分钟，直到玉米饼开始漂浮。将锅从火中取出，滤出意大利面。
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  13. 13端上玉米饼。可以使用多种不同的酱汁-这是您的选择！奶油和番茄酱效果不错，但简单的橄榄油和磨碎的帕尔马干酪是美味正宗的意大利美食。
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  • 如果您可以使用粗面粉，请在三份通用面粉中添加一份粗面粉。粗麦粉具有更好的颜色和质地。
  • 擀面杖可以用来制作面团。将面团擀至约1/8英寸厚且有弹性。
  • 如果你想在以后享用，可以在烹饪之前冷冻玉米饼。它可以在冰箱中储存数周。
  • 发表于 2022-08-25 10:24
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  • 分类：综合

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