为什么烘焙是一种化学变化？

为什么烘焙是一种化学变化？...

为什么烘焙是一种化学变化？

蛋糕烘烤后会发生某些化学反应。反应开始前存在的物质称为反应物，而化学反应完成后产生的物质称之为产物。烘焙蛋糕也可以被视为一种化学反应。最初用于制备滤饼的滤饼成分被视为反应物。最终生成的蛋糕就是产品。除了形成的滤饼之外，还释放出不可见的气体。

在开始化学反应之前，必须提取化学成分并观察其物理性质。蛋糕成分的物理性质是其味道、颜色、质地和物理状态（气体或液体或固体）。蛋糕的任何一种成分都可以改变蛋糕的颜色、气味、味道和外观。这意味着每个成分都可以称为变量。变量是那些不断变化并使化学反应结果发生变化的变量。

制作蛋糕的方法有很多种。成分可以按不同的量混合，每种成分都可以根据我们的需要进行改变。作为一项科学实验，可以根据所需的测量添加组分的数量。在蛋糕烘焙中，也做同样的事情。每一步都会注意到结果。必须像在化学反应中一样研究所得产物的性质。必须这样做，因为其他烹饪人员可以使用不同的配料组合。甚至其他化学家也可能重复相同的过程，因此必须测量成分并记录第一次化学反应的结果。在制备滤饼过程中形成的气体使其随着气泡一起膨胀。在这里，发酵粉会释放二氧化碳，这表明在这个过程中发生了化学反应。

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