什么是鲍鱼？(abalone?)
鲍鱼是一种腹足类动物，在世界上大多数海洋中都有发现，在日本人和美国西海岸的居民中，鲍鱼被视为美食。由于对过度捕捞的担忧，许多国家对捕捞数量有限制，一些企业家开设了鲍鱼养殖场，以便合法捕捞和销售。像其他可食用的腹足动物一样，被吃掉的部分是肌肉发达的大脚，它构成了身体的大部分。
鲍鱼是单瓣的，这意味着它有一个壳，而不是像蛤蜊和牡蛎那样有两个对称的壳。贝壳是一个稍微扁平的螺纹，类似于耳朵，在螺旋的中心有一个稍高的顶点。沿着贝壳的边缘，有一些小孔来支持呼吸，这种生物潜伏在贝壳内部，在寻找藻类和其他食物来源时，用脚紧贴岩石。如果鲍鱼可以从岩石中撬出，整个脚的下侧就会暴露出来。贝壳的内部类似于珍珠母，经常用于装饰首饰和镶嵌，而贝壳的外部为红棕色。大多数寄主海草和较小的软体动物在它们的壳上伪装。
鲍鱼通过将卵或精子释放到开阔水域中繁殖。通常，大的群体聚集在一个地方，这样做，增加了受精的变化。受精卵形成一种名为维利格的幼虫，在海洋中漂流大约两周，直到它们发育成幼鲍鱼，并寻找岩石作为它们的家园。如果允许它们生长到成熟，它们会变得相当大，并会在遇到岩石和其他生物时在壳中形成有趣的封闭。
在许多地区，对鲍鱼有尺寸限制，以防止采集幼体标本。大小限制取决于当地法规，许多地区也有渔民在一个季节内不能超过的总体捕获限制。养殖鲍鱼不受这些规定的约束。在任何情况下，一旦从岩石中撬出一只脚，它本身就必须从外壳中取出并修剪，留下可食用的脚。
因为脚是一块肌肉，所以在吃之前需要先嫩化。大多数厨师在将脚切成薄片并再次敲打之前，用木槌敲打整个脚，使其变得柔软。一种经典的准备方法是面包和油炸，但一些有冒险精神的厨师会将其添加到意大利面酱汁中，或用丰富的白色果肉制作寿司。面包和油炸鲍鱼无论是热的还是冷的都很美味，加上一片柠檬，尤其是在加利福尼亚州是一种受欢迎的食物。
- 发表于 2022-09-15 22:39
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- 分类：动物与环境
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