可持续的海鲜，你可以吃不恨自己和什么要避免
海鲜很好吃，海鲜很有趣，但吃太多的错的种类，我们的孙子孙女将没有。
什么是最可持续和清晰的食物
过度捕捞和可疑的耕作方式是目前许多可食用海洋物种面临的问题。幸运的是，并不是所有的鱼类、软体动物和甲壳类动物都有被消灭的危险。
根据蒙特利湾水族馆海产品观察名单、海洋保护协会、蓝海研究所、海洋管理委员会和环境保护基金，以下是你可以问心无愧地吃的物种：
- 大马哈鱼
- 大马哈鱼
- 粉红三文鱼
- 大马哈鱼
- 野条纹鲈鱼
- 软壳蟹
- 太平洋岩鱼
- 野生黄尾鱼
- 旗鱼
- 养殖鲍鱼
- 农场养殖的北极炭
- 农场养殖的梭鱼
- 鲶鱼
- 蛤蜊
- 贻贝
- 牡蛎
- 太平洋鳕鱼（仅限阿拉斯加）
- 帝王蟹
- 阿拉斯加雪蟹
- 鞣蟹
- 大闸蟹
- 狮子鱼
- 多刺龙虾（仅限墨西哥）
- 淡水对虾
- 斑点对虾
- 石斑鱼
- 剑鱼/黑鳕鱼
- 沙达布
- 农场养殖的扇贝（野生扇贝是不错的选择）
- 农场养殖的虾（野生是一个不错的选择）
- 罗非鱼
- 养殖虹鳟
- 野生长鳍金枪鱼
- 野生金枪鱼
- 野生黄鳍金枪鱼
- 布兰奇诺
- 黑红石斑鱼
- 龙虾
- 蒙克鱼
- 章鱼
- 鱿鱼
对于任何海鲜迷来说，这已经足够多的选择了，而且如果你愿意多走几步的话，很多海鲜的价格都是合理的，而且相对容易找到。简单地问你的服务员，寿司厨师，店主，或海鲜经销商的问题将引导你向正确的方向。
如果可能的话，你应该避免吃什么
这些海鲜的选择可能很美味，但我们处理它们的方式对所讨论的物种、其他海洋生物和环境都是有害的。以下是你现在应该做的：
- 蓝鳍金枪鱼
- 养殖鲑鱼
- 鳗鱼
- 农场饲养的黄尾鱼
- 野生鲍鱼
- 巴萨/潘加修斯/斯瓦伊
- 鳕鱼（大西洋、俄罗斯、日本）
- 螃蟹（亚洲和俄罗斯）
- 大西洋比目鱼
- 多刺龙虾（伯利兹、巴西、洪都拉斯和尼加拉瓜）
- 马希马希
- 罗非鱼
- 波洛克
- 大西洋沙丁鱼
- 鲨鱼
- 进口虾
- 鱿鱼（中国、印度和泰国）
如果翻看“不要吃”的清单让你感到厌烦，你并不孤单。当你是一个寿司爱好者的时候，在那里看到像蓝鳍金枪鱼、农场养殖的鲑鱼、鳗鱼和黄尾鱼这样的鱼真的很不幸。但它们为什么会被列入名单也就不足为奇了。据洛杉矶普罗维登斯、康妮和泰德海鲜餐厅的老板、厨师迈克尔·西马鲁斯蒂（Michael Cimarusti）说，蓝鳍金枪鱼的数量正处于崩溃的边缘：
“每100条曾经在太平洋游动的蓝鳍金枪鱼，现在只剩下3.6条鱼，它们仍在收获中。”
这是有道理的。蓝鳍金枪鱼出现在全国每家寿司店的菜单上，寿司仍然越来越受欢迎。养殖三文鱼的做法本来是为了防止我们捕捞大西洋三文鱼而濒临灭绝，但它的做法值得怀疑。农场饲养的黄尾鱼也是如此。西马鲁斯蒂说，这些鱼是在小围栏里饲养的，围栏里的鱼密度非常高，这些鱼是用一种与环境无关的蛋白质来源喂养的，它们在很小的区域内产生了大量的废物。这些都不利于被饲养的鱼，也不利于生活在附近的物种。
另一方面，鳗鱼通常是通过从河流和溪流中采集幼鳗来饲养的，这使得整代鳗鱼离开了它们的自然栖息地，数量大大减少。
也许有一天，这些物种会再次安全食用，但现在我们需要更加谨慎地食用。否则，我们可能再也吃不到这种美味的海鲜了。你可以在蒙特利湾水族馆海鲜观察指南页面上找到更多关于你应该和不应该在你的区域吃什么海鲜的指南。
- 发表于 2021-05-16 00:10
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- 分类：互联网
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