“红鲷鱼”一词是指卢贾努斯属的鱼类,尽管当人们听到“红鲷”时,许多人会特别想到一种珍贵的食用鱼L.campechanus。这种鱼有着浓密的白色肉质,带有甜味,略带坚果味,这使得它非常受人类食客的欢迎,不幸的是,这导致了红鲷渔业的过度捕捞问题。
和其他笛鲷一样,红鲷有多刺的背鳍和针状牙齿。这些鱼也被横向压缩,这意味着它们的身体看起来有些挤压。它们是热带到亚热带鱼类,更喜欢珊瑚礁环境,因为它提供了大量的猎物。顾名思义,这些鱼的身体呈红色,顶部呈典型的深色,腹部附近呈乳白色。
这些鱼群居,通常生活在大型鱼群中。这对渔民来说可能是一个优势,因为他们可以一次捕到一大群鱼,但这也增加了副渔获物的风险,如太小而无法出售的鲷鱼或不想要的鱼类。这导致渔业浪费,进一步破坏鱼类种群的稳定。
由于对真正的红鲷鱼的需求,许多不道德的公司出售被贴上“红鲷”标签的白鱼,而不管其种类。这导致越来越多的人使用这个词来形容任何白肉鱼,导致一些人认为它是劣等食用鱼。事实上,真正的红鲷鱼有着非常独特的风味和广泛的用途,而且价格非常昂贵。
几项关于在美国出售的鱼类的研究表明,在鱼类市场中存在大量的标签错误。通常这不是业主的责任;许多鱼市购买的鱼已经切片和鱼片,使其难以识别原始物种。如果可能的话,消费者应该尽量购买带皮的鲷鱼,因为独特的红色皮肤更容易识别。
由于过度捕捞的担忧,购买红鲷鱼可能根本不可取。其他白色鱼类,如马希马希,是更好的选择,它们提供了许多使笛鲷如此受欢迎的特征,比如适合烧烤的结实的肉。对鱼类的需求减少可能会使渔业恢复,这也会促进标签的诚实。
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