在你的蔓越莓酱中加入一点campari
蔓越莓酱可能是你能从头制作的最简单的感恩节菜肴。在锅中加入12盎司的蔓越莓，以及一杯糖和一杯水。烧开后用文火炖煮，直到蔓越莓爆开，变成浓稠的果冻状酱汁。把它放在火鸡上吃。
当然，你可以做一些调整：有些人用橙汁代替水，有些人偶尔会加一点朗姆酒。但昨天，当我在制作一批时，我看着我的酒吧推车，心想：“Campari。”
你可能知道，Campari是一种意大利苦味开胃酒。它是明亮的红色，几乎是粉红色，含有大量龙胆草（苦味剂）、草本植物和其他植物，包括丁香、大黄和橘子皮。
我不能代表每一个蔓越莓酱的享受者，但最后三种口味绝对是我喜欢的甜酸蔓越莓汁。
为了验证我的理论，我“照常”做了酱汁，但用1/4杯Campari代替了1/4杯水。我让它沸腾，把它从火上取下来，然后尝了一口。坎帕里的味道有点让人难以忍受，一开始你可以品尝到酒的味道，而龙胆有点咄咄逼人，但在冰箱里呆了一夜后，一切都变得柔和了。
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一旦冷却，苦味的利口酒就消失在背景中，直到最后才被人们所知。它添加了一点苦味（与甜和酸形成了很好的对比）和一点柑橘（与更传统的橙汁形成了很不错的对比），但它添加的最有价值的东西是复杂性。
老实说，我想要更多。我想要更多的苦味，更多的橘子皮，更多的复杂性。干燥的草本龙胆和芳香的柑橘给了酱汁一个优势，而不会以令人讨厌或难以控制的方式改变口味。（这几乎就像坎帕里人尊重蔓越莓酱，并知道扮演一个背景角色。）
你加多少Campari取决于你。用它代替四分之一的水几乎太微妙了，下次我会把它增加到半杯（下次还会有）。如果你只想要一点复杂的东西，那就用四分之一杯装吧；如果你想让你的酱汁有内格罗尼的味道，就加3/4杯。如果你想让它引人注目，但又不让人难以抗拒，那就做一半。（如果你想在生活中有更多的草本植物和苦味，那就做一个内格罗尼吧。）
- 发表于 2022-11-18 00:05
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- 分类：互联网
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