掺假与污染
掺假和污染是常用于食品、药品等消耗品的术语，都意味着违反规章制度的违法行为。正是由于这些相似性，这两个术语往往在许多上下文中交替使用。但是，不能这样做，因为掺假和污染是在不同条件下定义不同上下文的两个有用词。
什么是掺假？
掺假是指在食品、饮料、燃料等其他安全的物质中添加掺假物。通常所说的掺假物是指在另一种物质中发现的、在法律上或其他方面不允许存在的物质。然而，掺假品不同于许可的食品添加剂，后者并不违法或危险。掺假的一些例子包括在咖啡中添加烤菊苣根，在稀释酒精或牛奶中加入水，用苹果胶代替更昂贵的果冻，非法药物中添加切割剂，如**酚中的鞋油，可卡因中的乳糖等。
掺假食品被认为是不健康、不安全和不纯净的，掺假已成为一个法律术语，即不符合州或联邦标准的食品。商人为了牟利而进行掺假，结果生产出了对人体有害的不健康食品。
什么是污染？
污染可以被定义为一种物质中存在不需要的但很小的污染物。这可以是物理体、材料、环境等。但是，在不同的环境中，污染的定义是不同的。在食品和药物化学中，污染是指存在有害的侵入，如病原体或毒素。这直接涉及到由于化学、物理、生物或环境因素导致的食品质量恶化。物理方面包括老鼠、昆虫和其他动物，这些动物可能会导致难以食用的食物，而化学因素则包括有害化学物质如铅或汞的存在。属于环境因素的是热、湿度和其他直接影响食品质量的因素，而生物因素则包括细菌、真菌等微生物的生长。
在环境化学中，污染被认为是污染的同义词，而“放射性污染”一词可能指的是放射性物质的存在，而这些物质的存在是不希望或无意的。然而，在法医学中，污染是指从与正在进行的调查无关的来源获得的材料，如头发或皮肤。
污染和掺假有什么区别？
虽然这两个词都是指与日常生活中使用的物质有关的不利条件，但掺假和污染具有某些区别，使它们区别开来。
•掺假是指添加法律不允许的某些成分。污染代表物质质量的恶化。
•某些商人为了获得更多利润而进行掺假。污染不是惯例。
