在美国，猪肉和牛肋骨都用于烧烤，但两者之间存在一些差异，我们将在下面的文章中探讨。

定义

皮克斯拜

猪肋骨可以从动物的不同部位切下来。有两种不同的猪肋排：婴儿肋排（起源于肋骨笼的顶部）和备用肋排（取自动物背部肋排下方的部分）。在这两者之间，婴儿肋骨被认为更肉。

我们为您提供简单的糖醋排骨传统中国食谱：

成分：

• 2磅排骨
• 5汤匙糖
• 3汤匙醋
• 2汤匙生抽
• 1汤匙料酒
• 八角茴香
• 2杯水
• 食用油
• 生姜
• 大葱

说明：

1. 把排骨切成小块。把它们放在平底锅里；加入水，使其覆盖肉，然后将平底锅放在中等加热的炉子上。将排骨煮约7分钟。之后，用勺子或中国木棒取出排骨块。
2. 再拿一个锅，加入食用油。加入糖。搅拌混合物并在高温下煮约5分钟。糖必须变成金棕色。将排骨加入油/糖混合物中。一边搅拌一边用大火煎10分钟。
3. 10分钟后，将酱油倒在肉上。均匀撒盐，加入八角。倒入2杯水。盖上锅盖，用中小火煮30分钟。
4. 取一个碗，放入3汤匙糖和3汤匙醋。充分搅拌混合物。将混合物加入排骨中。在高温下多煮10分钟。加入姜和葱。

你的糖醋排骨准备好了！

盖蒂图片/时刻/卢卡斯·莫斯纳

牛肋排是从所谓的上等肉（从牛的尸体上分离出来的肉，通常表示上等肉）切出来的带骨的肉。在美国，牛肋排有时被称为“里贝耶牛仔牛排”或“牛仔切”

您可以在烤箱中轻松制作多汁美味的烧烤牛肋排。以下是食谱：

成分：

• 3磅牛肋排，洗净，干燥并切碎
• 液体烟雾调味料
• 特级初榨橄榄油
• 烧烤酱
• 香料混合物（根据口味）
• 西芹

说明：

1. 将切碎的牛肋排均匀地放在烤盘上。喷洒液体烟雾。在肉上淋上特级初榨橄榄油。将油按摩到肋骨上。
2. 在排骨顶部加入香料混合物。在加香料的排骨上加更多的油，这样香料就可以更均匀地分布在骨头和肉中。然后盖上排骨，冷藏1-2小时。
3. 取出肋骨片。在烤盘底部放一层箔纸。把肋骨放在铝箔上。最好把它们排成一排。在每一侧折叠箔片。在排骨上再加一层油。将金属箔层紧紧包裹在肉周围，使其包装良好。
4. 将烤盘放入烤箱，在250华氏度下烘烤约3个半小时。
5. 牛肋排准备好后，将平底锅从烤箱中取出，然后在上面刷上你喜欢的烧烤酱。之后，你可以在低火上烤这道菜，直到酱汁粘稠为止。之后，在排骨上加入欧芹。

你的自制烧烤牛肋排准备好了！

猪肋排(pork ribs) vs. 牛肋排(beef ribs)

猪肋排和牛肋排有什么区别？

在美国，烤肉几乎只使用排骨。在传统的美国餐厅里，你几乎找不到烤牛肋排。然而，在有韩国美食的州，有烤牛肋排，因为韩国人传统上在他们的食谱中使用这些。

盖蒂图片/时刻/克劳迪娅·托蒂尔

尽管排骨的味道和质地取决于它们的烹饪方式，但牛肉排骨被认为比猪肉排骨更美味、多汁；如果不小心慢煮，后者很容易过度干燥。

盖蒂图片/EyeEm/日月汉/EyeEm

比较图表