用碘处理(iodized)和非碘盐(non-iodized salt)的区别
盐是一种非常常见的调味品，对我们的健康至关重要，但你知道为什么有碘盐和非碘盐吗？更重要的是，“加碘”意味着什么？
定义
盖蒂图片社/Tetra图片社/Kristin Lee
碘盐
也被拼写为碘，它只是一种添加了化学元素碘的食盐。为了了解什么是碘盐，让我们首先确定碘是什么。
- 碘–源自希腊单词“”ἰοειδόςioeidēs（由于碘蒸气的颜色，意味着紫色或紫罗兰色），是一种天然元素，符号为I，原子序数为53。它是我们人类预防碘缺乏症或碘缺乏症等健康问题的重要营养素，据说碘缺乏症是世界上最常见的可预防脑损伤的原因。它主要影响身体最重要的功能，如大脑和身体的发育以及体温的维持。更具体地说，它增加了甲状腺产生某些激素所必需的化学物质。碘可以在海水和被海水接触过的土壤中找到。在这种情况下，它可以在龙虾、虾、黑线鳕、鳟鱼和海洋蔬菜中找到。
因此，以碘的含义为参考，我们可以放心地说，加碘盐是普通盐，但对健康有益。尽管加碘盐可能对我们有益，但一项新的研究表明，摄入过多会导致类似于碘缺乏症（亚临床版本）的病症，但症状较轻。
成人碘的RDA（推荐膳食津贴）为150微克（µg），孕妇为200-300微克。
非碘盐
它也被称为食盐，是一种常用的调味品和食品防腐剂，经常在用餐期间出现在餐桌上，撒在食物上。另一方面，从化学上讲，非碘盐是一种精制盐，含有约97%至99%的氯化钠（化学式为NaCl的离子化合物）。它是通过提炼开采的盐来生产的，首先将其溶解在水中，从溶液中提纯出其他矿物质，然后再蒸发。加碘盐也采用相同的工艺，只有在添加碘的情况下才采用添加工艺。
用碘处理(iodized) vs. 非碘化盐(noniodized salt)
加碘盐和非加碘盐有什么区别？虽然答案显然是碘元素，但它仍然会问“为什么”这个问题。
就健康而言，加碘盐显然具有优势，因为它只含有碘元素。碘缺乏症（包括甲状腺肿、克汀病和智力残疾）非常常见，加碘盐可以帮助预防。
就口味而言，人们普遍认为，加碘盐与非加碘盐相比味道较差。然而，食品行业的成员并不同意，他们表示两者之间没有区别。科学研究已经调查了这个问题，发现味道的变化是微不足道的。
在生产方面，它们都需要相同的工艺。只有在加碘盐的生产后添加（碘的添加）才会有所不同。
所以要回答“为什么”这个问题，主要是为了防止人们缺碘。
比较图表
| 加碘盐 | 非碘盐 |
| 含有碘元素 | 不含碘元素 |
| 更多健康益处 | 一些健康益处 |
| 据说味道少了 | 据说更有味道 |
- 发表于 2022-11-29 17:16
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- 分类：食物和饮料
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