T骨牛排或T骨牛排是从牛的里脊肉上切下来的一块牛肉。这种切口也被称为Delmonico牛排或上等烤肋排。这是一道风靡世界的菜肴，经常搭配各种酱汁。然而，要知道T骨牛排和Porterhouse牛排的区别，请继续阅读。T骨牛排或Delmonico牛排可以从里脊骨的两侧取下。

两侧的切口在外观上形成横截面T形；因此，它也被称为横切里脊牛排。Porterhouse牛排取自里脊骨的两侧，因此它有两个切口，与T形骨相似，但名称不同。

什么是t形骨(t-bone)？

丁字牛排取自牛肉的里脊区域，在那里它的颗粒比肉中的其他肌肉群小。它有很好的脂肪大理石花纹，这就是为什么它味道丰富可口的原因。这段牛肉通常很嫩很软，通常以稀至中稀（R-M）的状态食用。T骨牛排也可以切成其他的切口，如里脊和臀部。

T型牛排，也称为Delmonico牛排或交叉切里脊牛排，通常与牛排酱或浓郁的红酒调味汁一起食用。这是一道风靡世界的菜肴，经常搭配各种酱汁。

什么是门廊(porterhouse)？

Porterhouse牛排取自肋眼最厚的部分，其长度因切口而异。这种牛排也被称为T骨牛排或肋眼牛排。它的颗粒非常大，肉中有大量的脂肪大理石纹，这使它非常美味。根据客户的喜好，它的供应量从中等偏稀到中等偏好。

Porterhouse牛排也有鱼片的形式，看起来像一条牛肉。Porterhouse牛排是世界上最受欢迎的牛排之一。这是从牛肉肋眼上切下来的一大块肉。它与T骨牛排相似，因为它可以从里脊肉或肋眼中取出，但差异很大，因此有必要使用不同的名称。在陈化和加工过程中，Porterhouse牛排的颜色更深，味道也更浓郁。

门廊(porterhouse)和t形骨(t-bone)的区别

虽然这两块牛肉外观相似，但它们之间有一些关键的区别。Porterhouse被认为是一块更嫩的肉，因为它比T-bone更靠近肩部，T-bone通常具有更浓郁的牛肉味。Porterhouse的烹饪速度也比T-bone快，因为它的厚度更薄，表面积更大。由于它们的骨骼更宽，可以更好地承受热量，因此也更适合烧烤。此外，T-bone通常在外面加入大量的脂肪，这可以给肉带来风味，使其更加美味。Porterhouse通常不含任何脂肪，因此往往更干燥，味道也更差。与大多数牛肉块一样，这两块肉都可以烤或炖，以创造美味的饭菜和美味的剩菜。

韧性和嚼劲的差异

T形骨肉质细嫩，咬起来很软，非常适合需要慢烹饪时间的菜肴，如焖煮。Porterhouse牛排含有较多的结缔组织，这使其具有良好的纤维结构，并使其更耐烧烤或煎炸。与丁字牛排相比，Porterhouse牛排更硬。因此，它非常适合烧烤，因为它保持其形状，不会变得太软。另一方面，T形骨是一种软而嫩的切口，因为它变软了，而且由于它的脂肪呈大理石花纹，所以更适合炖。

结论

T骨或Delmonico牛排可以从里脊骨的两侧取出。两侧的切口在外观上形成横截面T形；因此，它也被称为横切里脊牛排。Porterhouse牛排取自里脊骨的两侧，因此它有两个切口，与T形骨相似，但名称不同。

Porterhouse牛排是从肋眼切下来的，也被称为T骨牛排或肋眼牛排。T-bone牛排和Porterhouse牛排有很多相似之处，但它们也有一些显著的差异。Porterhouse的柔软、脂肪大理石花纹和韧性使其成为烧烤和煎炸的理想选择。然而，T形骨的柔软和柔软使其成为焖煮和慢煮的理想选择。