在你的烘焙室里,你可能会有一袋白糖和一袋糖果糖。有什么不同?你能用一个代替另一个吗?让我们仔细看看。
糖被用来增加食物和饮料的甜味。它也用于制造糖果、冰淇淋、果酱和其他甜食。糖是由甘蔗或甜菜制成的。甘蔗生长在温暖的气候中,如南美洲、加勒比海和非洲。甜菜生长在欧洲和美国等气候较冷的地区。
糖果糖也称为粉状糖、糖霜糖和糖果糖,是一种通过将砂糖研磨成粉状而制成的精细研磨糖。它通常含有2%至5%的玉米淀粉或磷酸三钙,以防止结块。糖果通常用于制作蛋糕、饼干和其他甜点的糖霜和其他甜味配料。它也可以撒在烘焙食品上,以增加更甜的味道和装饰。
糖果是一种多用途的成分,可以用多种不同的方式。无论你是用它烤蛋糕还是擦窗户,它一定会派上用场。
糖和糖果糖是烘焙中使用的两种颗粒状甜味剂。虽然它们看起来很相似,但两者之间有一些关键区别。糖由甘蔗或甜菜制成,颗粒大小均匀。另一方面,糖果是由磨碎成细粉的砂糖制成的。因此,糖果的糖比普通糖质地更轻,更容易溶解。烘焙时,糖霜和冰霜中经常使用糖果糖,而蛋糕和饼干中更常用普通糖。
糖和糖果糖的主要区别在于后者的质地更细。这使得它成为需要甜味和结构之间微妙平衡的食谱的理想选择,例如酥皮或天使蛋糕。糖果的糖也可以用作除尘剂,为成品甜点增添一点甜味和光泽。如果你正在寻找能让你的烘焙食品有一点结构的糖,那么糖果店的糖是最好的选择。
...有许多品种,如粗粮、砂糖(食糖)、砂糖(超细糖)、糖果糖(粉状糖)和块糖(方糖)。 什么是制糖机(caster sugar)? 蓖麻糖是许多白糖品种之一。砂糖的颗粒非常小,可以通过洒水器或浇铸机,这就是为什么这种超细糖被...
...和糕点厨师来说不是两个不同的词。糖粉也被称为冰糖或糖果的糖。这种糖很好。它被用来**蛋糕和某些糕点的糖衣。它也用于蛋糕装饰。它也可以撒在烘焙食品上,以增加甜味和装饰的目的。 糖粉或冰糖可以有不同的质地和细...
...砂糖细磨成非常细的粉末制成的糖。冰糖也被称为糖粉或糖果的糖。它通常含有2%到5%的防结块剂,如玉米淀粉或马铃薯淀粉。这种添加剂有助于吸收水分和防止结块。 Figure 2: Icing Sugar as Dusting over Desserts 冰糖在市场上很容易买...
...相反,它是一种不完全吸收的碳水化合物,广泛用作无糖糖果、冰淇淋和饼干中的甜味剂。 从水果和浆果等植物产品中提取,糖醇的碳水化合物成分会发生化学变化。一些最流行的糖醇包括木糖醇、甘油、山梨醇、甘露醇、乳...
...结合的糖。蔗糖是常用的食糖,又称食糖。乳糖是一种乳糖类。以上所有糖都有不同的分子式和性质。砂糖和蓖麻糖都是蔗糖的一种。砂糖(granulated sugar) vs. 砂糖(caster sugar)砂糖和砂糖的主要区别在于它们的大小。正是由于这个...
...,比如咖啡、果汁等。糖粉(powdered sugar) vs. 糖果店的糖(confectioner’s sugar)粉状糖和糖果糖的区别在于,粉状糖用于定义各种粉状或磨碎的精制糖。糖果商的糖是一块精制糖,但并不是所有的糖粉都是糖。尽管大多数时候糖粉的替...
...糖,如水果糖,果糖,乳糖和奶糖是在产品中使用。这些糖类产品只是一种特定食物中的天然成分。例如,在苹果酱的生产过程中,没有添加糖,因为苹果中已经含有天然糖,这些糖被用作**苹果酱的甜味剂。 另一方面,术语“...
...种超细糖,甚至比蓖麻糖还要细。它通常被称为10倍糖,糖果的糖或冰糖。在法国,它被称为Sucre Glace。 糖是甜味食物物质的总称。糖属于碳水化合物,是一组由碳、氢和氧组成的化合物。碳水化合物,又是糖,是包括人类在内...
...超细(蓖麻或蓖麻)糖、粗(装饰或珍珠)糖、结晶糖、糖果、粉状糖或冰糖、转化糖、红糖、原糖、Demerara糖、Muscovada或Barbados糖、Turbinado糖等。 每一种都有其特定的用途,特别是在烹饪和烘焙方面。糖的种类是非常重要的,...
...种超细糖,甚至比蓖麻糖还要细。它通常被称为10倍糖,糖果的糖或冰糖。在法国,它被称为Sucre Glace。 糖是甜味食物物质的总称。糖属于碳水化合物,是一组由碳、氢和氧组成的化合物。碳水化合物,又是糖,是包括人类在内...