我曾祖母活到了100多岁。她从未离开保加利亚的乡村环境，她可能是地球上最后一个无法告诉你罗纳德·麦克唐纳是谁的人。她的饮食是简单的，天然的食物：没有注入足够的生长激素和抗生素的肉，没有在杀虫剂的烟雾中生长的蔬菜，不能持续数周而不变质的水果。由于环境还不文明，她吃得比我们大多数文明城市人都好。现在我也在尝试这样做，回到真正的食物，没有有害的添加剂或欺骗性的模仿，但这很难。这很难。

谁决定情人节和复活节彩蛋都应该是巧克力？

在发达国家，市场营销对饮食的影响是巨大的。现在，每一个饮食的文化诱因都指向“沉迷”垃圾食品：热狗是参加棒球比赛的传统，爆米花是一个电影院，没有蛋糕的生日就不会是生日。万圣节崇拜糖果的收藏，并将其与社交的乐趣混为一谈，永远在孩子们的脑海中烙印着糖果和社区精神齐头并进的想法。真正健康的南瓜变成了一个反常的装饰肖像。就我自己而言，我可以说，我花了令人尴尬的很长时间才摆脱这样一种信念：麦当劳实际上是一家餐厅，它的食物质量比保加利亚当地的食物要好。

随着这种观念在西方世界的广泛确立，对垃圾食品的需求开始压倒（甚至减少）健康食品的供应。我不想剥夺任何人在运动会上吃汉堡、炸薯条和啤酒的权利，但如果我想吃一顿新鲜营养的饭而不想**，为什么我必须带一份打包的午餐呢？在大城市里，要想像我年逾八旬的祖父母在家里一样吃好，对我来说是一种社会上的伤害：没有比萨饼店，没有汉堡店，没有电影院，当然，没有一家航空公司能够完全满足那些不应被视为不合理的要求。其实并不复杂：我不想要人造黄油、可喷雾的奶酪，或是其他什么东西来做松饼。花生酱的成分不能超过一种。

花生酱的成分不能超过一种

许多餐馆和超市对健康饮食和提供有机农产品的概念口耳相传，但更多的时候这只是一个花招和巧妙的重新包装。有无数的例子，如卡夫的鳄梨酱（这是没有实际的鳄梨），可以赶上那些希望作出健康的饮食选择。

虽然我认为即使没有奥利奥和甜脆饼，世界也能快乐地（更健康地）生活，但我理解这种高度加工的工业化食品兴起的实际原因。它们的寿命更长，成本更低，而且可以在大型工厂大量生产，使它们的生产既可扩展又可盈利。只要它们不会以某种直接或明显的方式杀死你，良好的市场营销不仅可以让它们成为健康饮食的替代品，而且可以让它们成为更好的选择。一提到像Krispy Kreme、M&M's、Pringles和Doritos这样的品牌，你就会垂涎欲滴，而卷心菜和甘蓝是永远无法企及的。我之所以知道这一点，是因为我一生中的大部分时间都在拼命地爱着这种绝对垃圾的可食用产品，直到过去几年，我才设法把它们从我的饮食中剔除，取而代之的是与我们星球上生长的某种东西有着过眼烟云的相似之处的东西。

不幸的是，我的同事丹·塞弗特（danseifert）仍然受到高糖食品和缺乏顾忌的营销人员的影响，他最近对你能买到的最好的奥利奥做了一次彻底的评估。他可能不在乎奥利奥的配料清单以及它们的效果，我也没有足够的家长作风坚持他在乎。像丹这样的人应该可以免费得到他们的巧克力，但与此同时，像我这样的人也应该能够得到他们的健康，营养丰富的食物填补。

取而代之的是，那些想要吃真正食物的人理所当然地会感到自己是势利小人，而且，考虑到食物在社会交往中的中心地位，他们常常被自己的亲属抛弃。我并不认为自己比一般人更精英，他们向医生要最好的药。你不会接受药物安慰剂来代替真正的东西，为什么你会容忍营养的呢？