【慢煮豆器】的知识问答

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什么是发酵黑豆？(fermented black beans?)

发酵黑豆是亚洲菜肴中常用的调味品。它们由腌制和发酵大豆制成；这个过程会使豆子变黑。这些豆子不应该与普通黑豆混淆，因为它们完全不同，不能互换。在中国，这些发酵黑豆被称为豆豉，是各种中国菜肴中常见的调味品。...

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虽然美国其他地区的厨师也会做，但肉汤是一道与美国南部联系特别密切的美国菜。这道菜在大萧条时期很受欢迎，当时厨师们意识到这道菜制作成本低廉，而且可以用自家菜园的原料制作。与许多传统的美国菜肴一样，肉汤也不被视为美食，因此有时会受到冷遇，但事实上，肉汤可能种类繁多，极其复杂，这取决于烹调者。。...

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波士顿烤豆可以是两种美味食物中的一种，而且它们之间的区别与任何两种食物一样大。它们都有点甜，很独特。一个其实根本不是豆子。另一种是在暑假期间在美国各地共享的，可以根据提供服务的家庭聚会的不同而有所不同。有趣的是，他们被认为是由美洲土著人首先介绍给朝圣者的。...

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蚕豆是豇豆乌头属植物的种子。它们生长在亚洲干旱地区，在咖喱等菜肴中极受欢迎，有时也被用于西方烹饪，尤其是作为装饰物。许多南亚市场都有蚕豆，通常是干蚕豆，如果你住在美国农业部9-11区，你可以在家里尝试种植蚕豆。...

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响尾蛇豆子是平托豆的杂交种，通常是干的，尽管它们非常新鲜可口。豆子的特点是质地细嫩，味道浓烈，几乎是浓烈的，与各种各样的菜肴搭配得很好。西南菜系通常以响尾蛇豆为特色，它们也可用于拉丁美洲食物或世界其他地区的食谱中。许多市场都有响尾蛇豆，而且它们在家里也非常容易种植。...

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骨髓豆是一种大而丰满的白豆，具有独特的奶油质地和让一些人想起肉的味道。它们似乎起源于中东，在地中海的许多地区，特别是在意大利，都有使用。在19世纪，这些豆子在北美也非常流行，当时它们是一些地区烘焙的首选豆子。...

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火腿飞节是一种通常用于调味的肉块，是猪踝关节周围的猪肉块。虽然一般认为它们不适合作为主菜，但它们有很多风味，这使得它们成为许多蔬菜菜肴的极好添加剂。...