【鹅肝酱】的知识问答 - tl80互动问答网

0推荐

85浏览

什么是加兰丁？(a galantine?)

加兰丁是一道菜，通常是将鸭、鸡、鱼或类似动物的骨头切碎，然后将其填充并卷成圆柱形。带骨的动物通常是水煮的，或类似的烹饪和冷食，通常涂上一层明胶或肉冻。加兰丁是一道法国菜，已经准备了几个世纪，如果今天准备好，仍然可以是一道值得注意的菜，引起餐桌上的人们相当多的评论和赞赏。...

0
Tuo136233792 发布于 2022-01-24 17:29

0推荐

116浏览

什么是利弗穆什？(livermush?)

Livermush是猪肝、玉米粉和香料的混合物。它有时包含猪头的其他部分，以提供风味和质地。传统上，它是装在面包盘中，冷冻后切片后食用。根据美国法律，它必须含有至少30%的猪肝。在一些地区，它被称为穷人的头或穷人男孩的头。...

0
noozk153953 发布于 2022-01-24 15:26

0推荐

68浏览

什么是牛肉？(forcemeat?)

Forcemeat来自法语单词farce，意为馅料，指的是经过精细研磨并与其他成分混合的肉。它可以由任何类型的肉或鱼制成，也可以与香料、面包屑、干果、大米或其他各种配料混合，制成独立的菜肴，如terrines，或填充其他全肉。例如，如果你用牡蛎做火鸡的填料，牡蛎被磨碎得很细，那么你就是在用这种食物。...

0
Nm53Aw1Aq 发布于 2022-01-21 15:14

0推荐

127浏览

什么是p–té？(pâté?)

当你读到p–té这个词时，你可能会自动地认为所讨论的食物是鹅肝p–téde鹅肝，一种用切碎或磨碎的鹅肝或鸭肝制作的菜肴。鹅肝酱当然是一种流行的馅饼，但它不是唯一的一种。你可以用各种各样的肉，而不仅仅是肝脏来做馅饼，大致翻译成糊状，有些食谱甚至是完全素食的。...

0
soxw1247 发布于 2022-01-21 10:34

0推荐

160浏览

什么是内脏？(offal?)

内脏是动物屠宰和屠宰后留下的废物的总称。“废弃物”一词实际上有点误导，因为许多文化对废弃物有多种用途，在某些地区，废弃物的某些部分被视为美味。你可能还会听到被称为“器官肉”或“混合器官肉”的内脏。21世纪初，随着人们对传统屠宰业的兴趣越来越浓厚，餐馆和肉店里的内脏变得越来越容易买到，这让喜欢冒险的食客们非常高兴。...