用微波爐加熱你的茶可以提高它的抗氧化能力，但是它的味道如何呢？
這是一個艱難的新聞周，而且只是星期三。不過，幸運的是，今天激烈的爭論是關於茶的。微波爐可以嗎？用微波爐加熱比較好嗎？澳大利亞的研究表明是的，而全世界的茶迷們都在恐懼中退縮。
澳大利亞廣播公司悉尼廣播電臺（ABC Radio Sydney）播出的這一說法是，如果你在泡茶的時候用微波爐泡茶，你可以提取出更多的抗氧化劑（特別是兒茶素）。澳大利亞紐卡斯爾大學（University of Newcastle）的全武（Quan Vuong）和他的團隊一直在比較泡綠茶的不同方法，在2012年的一篇論文中，他們描述了一種方法，這種方法比你的典型方法能讓你得到更多的好東西，但在家裡仍然很實用。這篇新聞文章把程式弄得有點混亂，但下麵是科學論文所描述的：
- 把水燒開，倒在你的茶包上。浸泡至少30秒。
- 把杯子（帶著茶包）放進微波爐半功率一分鐘，或者任何功率設定都能讓你得到500瓦。
- 當你取出茶包時，上下浸泡十次，然後把它擠出來。
這個想法是為了幫助人們獲得綠茶的健康好處，而不必一天狂飲五杯或更多。經常沖泡可以提取62%的茶葉兒茶素和76%的***。微波增強可以讓你達到80%和92%。這沒什麼大區別，但是，嘿，這很重要。
那味道怎麼樣？我沖泡了兩杯純綠茶，讓一杯浸泡三分鐘，然後做微波爐程式，無論如何大約要三分鐘。我把兩個茶包都拿出來，邊泡邊擠。
它們嘗起來幾乎一模一樣，儘管我能在微波爐加熱過的那一片中感覺到更多的苦澀味道。Vuong和他的工作人員在他們的論文中寫道，用這種方法沖泡的茶可以更濃一點，所以你可能想用有味道的綠茶來代替普通的綠茶，以掩蓋你不喜歡的任何味道。
一個問題：我不喜歡綠茶。很多報道這項研究的英國媒體可能都同意我的觀點。紅茶可能是他們想喝的。所以我又煮了些科學茶，這次是芒果辣椒味的紅茶。同樣，他們是相似的，但微波爐茶略苦澀。它也有更多的辣椒味，這是很好的。
如果你對如何泡紅茶很挑剔，你可能知道泡太久會使紅茶變苦。味道方面，這種技術只是一個更快的方式浸泡太久。也就是說，還不錯。如果你已經是那種泡一個茶包超過五分鐘的人，或者可能會多次使用同一個茶包的人（這是我最喜歡的咖啡館）é 事實上，那就不用說“你怎麼敢”），你會喜歡這個的。
- 發表於 2021-05-16 03:04
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