在烤箱裡快速烘烤一個發臭的鑄鐵鍋
鑄鐵平底鍋適合任何食物，包括魚或慢烤十字花科蔬菜等有臭味的食物，但如果烹調後味道似乎粘在鍋上，請放下肥皂。一個快速的旅行透過烤箱將清理它，而不會損害你的季節。
在你抱怨之前，不，肥皂不會傷害鑄鐵，我們之前提到過。但這是一個更優雅的解決臭味問題的方法。美國的試驗廚房有一些技巧可以解決常見的鑄鐵問題，但這種解決臭烘烘的鍋的方法卻很突出：
一些訊息人士建議在鍋裡加一層薄薄的油，加熱到爐子上的冒煙點，以去除惡臭、頑固的魚油，但這種方**留下油膩的爛攤子需要清理。幸運的是，單靠熱量就足以消除魚腥味的兩種來源：一種叫三烷基胺的化合物，在200到250度左右蒸發；另一種叫氧化脂肪酸，在350度以上蒸發。下次你的平底鍋需要一點香薰時，只需在400度的烤箱裡把空的、有臭味的平底鍋加熱10分鐘。這種方法快速、整潔、有效，不會弄髒廚房。
在400攝氏度（200攝氏度）的烤箱裡烤10分鐘是一個很小的代價，因為你要把你最喜歡的鍋裡昨晚的鮭魚或海鱸，或那些你炒過然後在烤箱裡烤成焦糖的芽甘藍的味道去掉。最重要的是，這種方法簡單有效，而且不會破壞我們希望您最喜歡的鑄鐵鍋上的珍貴調味料。
點選下麵的連結，以獲得更多的鑄鐵修複，包括如何處理漆包鑄鐵炊具上的汙漬，以及如何清洗一個特別髒的平底鍋。
常見鑄鐵問題的四種簡易解決方法|美國試驗廚房
美國測試廚房攝。
- 發表於 2021-05-17 09:32
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- 分類：網際網路
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