用鑄鐵平底鍋做更美味的炸雞
當你想到做炸雞時，你可能會想到用油炸鍋或荷蘭烤箱把雞塊浸在熱油中。用油少的一個更好的方法是用一個大的鑄鐵平底鍋來代替煎炸。
這位業餘美食家解釋道：
當你在鑄鐵平底鍋裡煎雞肉時，會有一些神祕的，神奇的魔力。我的理論是，因為它是鑄鐵的，所以它比家裡任何大型容器（比如荷蘭烤箱）都能更好地保持熱量。它最好模仿餐館裡的油炸鍋。保持熱量很重要，因為油的溫度越低，雞肉吸收的熱量就越多。如果你的炸雞很油膩，那是因為你的油不熱。
因此鑄鐵。一旦你有了這個-你會想用一個大的（我借了我的朋友黛安娜的）-其餘的照顧自己。
我想用一個鑄鐵荷蘭烤箱試試這個，既能保持熱量又能防止飛濺。不管怎樣，少油膩的炸雞加上少浪費的油在我的書中都是一個勝利。
額外小貼士：用雙煎法讓雞肉更脆，或者在炒之前先把雞肉預煮，確保每一塊都煮透了。
一生中最好的炸雞|業餘美食家
- 發表於 2021-05-20 17:19
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