在烤箱里快速烘烤一个发臭的铸铁锅
铸铁平底锅适合任何食物，包括鱼或慢烤十字花科蔬菜等有臭味的食物，但如果烹调后味道似乎粘在锅上，请放下肥皂。一个快速的旅行通过烤箱将清理它，而不会损害你的季节。
在你抱怨之前，不，肥皂不会伤害铸铁，我们之前提到过。但这是一个更优雅的解决臭味问题的方法。美国的试验厨房有一些技巧可以解决常见的铸铁问题，但这种解决臭烘烘的锅的方法却很突出：
一些消息人士建议在锅里加一层薄薄的油，加热到炉子上的冒烟点，以去除恶臭、顽固的鱼油，但这种方**留下油腻的烂摊子需要清理。幸运的是，单靠热量就足以消除鱼腥味的两种来源：一种叫三烷基胺的化合物，在200到250度左右蒸发；另一种叫氧化脂肪酸，在350度以上蒸发。下次你的平底锅需要一点香薰时，只需在400度的烤箱里把空的、有臭味的平底锅加热10分钟。这种方法快速、整洁、有效，不会弄脏厨房。
在400摄氏度（200摄氏度）的烤箱里烤10分钟是一个很小的代价，因为你要把你最喜欢的锅里昨晚的鲑鱼或海鲈，或那些你炒过然后在烤箱里烤成焦糖的芽甘蓝的味道去掉。最重要的是，这种方法简单有效，而且不会破坏我们希望您最喜欢的铸铁锅上的珍贵调味料。
点击下面的链接，以获得更多的铸铁修复，包括如何处理漆包铸铁炊具上的污渍，以及如何清洗一个特别脏的平底锅。
常见铸铁问题的四种简易解决方法|美国试验厨房
美国测试厨房摄。
- 发表于 2021-05-17 09:32
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