铸铁煎锅“严肃”自制比萨饼的关键
本月早些时候，我们提出了一个聪明的想法，用你的铸铁锅来做比萨饼。今天，《大西洋月刊》深入研究了铸铁比萨饼的烹饪方法，将其称为“正宗比萨饼的秘诀”
作家兼美食家Vaughn Tan测试了各种比萨饼烹饪方法，以获得最接近餐厅质量的结果。以下是他的发现：
一个铸铁平底锅和一个烤鸡的组合是一个简单的秘密，轻，通风，潮湿，耐嚼，脆，轻微烧焦比萨饼没有一个昂贵的木材烤箱或一个潜在的昂贵的实验与您的家庭烤箱的安全锁。这个比萨饼不如在一个热腾腾的比萨饼烤箱里烤一分钟的东西好吃，但从各方面考虑，它离我们太近了。
谭遵循的完整食谱在这里提供，但他的大部分食谱细节的烹饪过程的细节点。例如，准备平底锅和烤箱：
打开烤箱，把烤炉上的干燥的、未擦干的平底锅在最高的位置预热8到10分钟。一旦你开始加热煎锅，轻面粉的木材砧板，或更好的是比萨饼皮。
这是一个紧张的过程，并不完全是你能在几分钟内完成的（他建议的面团需要四到六天才能成熟），但如果你想做一个很棒的自制披萨，那就值得一试。
严肃披萨的铁的秘密[大西洋]
- 发表于 2021-07-27 20:52
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